Попробовала разные способы приготовления блинов на кефире и теперь готовлю только так. Тесто замешивается быстро, настаивать его не нужно и можно сразу приступать к выпеканию блинов. Тесто получается жидковатым, немного воздушным и блины из него получаются тонкими с красивым рисунком и дырочками. А дают такой эффект два простых ингредиента. Вкус и аромат блинов бесподобный.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кефир 2,5% 500 мл
- Мука пшеничная 400 г
- Вода 300 мл
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сода пищевая ½ ч. л.
- Сахар-песок 4 ст. л.
- Соль пищевая 1 щепотка
Шаги
-
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Если любите блины менее сладкими или готовите для заполнения начинкой, то сахара добавляйте только 2 ст. ложки. -
Вливаем весь кефир. Не подогреваем его. В этом рецепте не важно какой температуры будут кефир и яйца. -
Кефир с яйцами хорошо перемешиваем венчиком до растворения сахара. -
Засыпаем всю муку. -
Перемешиваем венчиком и получаем густое тесто без комочков. -
И вот они 2 ингредиента, которые сделают блины ажурными с дырочками. Воду нагреваем до кипения, засыпаем туда соду, быстро перемешиваем. -
И сразу вливаем в тесто. Одной рукой добавляем струйкой воду с содой, а другой интенсивно перемешиваем тесто венчиком. Тесто начнёт пениться, получится немного воздушным и жидковатым. У меня был густой кефир. Если кефир жидкий, то количество воды уменьшаем до 250 мл. -
Добавляем масло и ещё раз хорошо перемешиваем. Тесто для блинов на кефире готово. Сразу приступаем к выпеканию. -
Сковороду хорошо разогреваем на выше средней температуре. Маслом её можно и не смазывать. Захватываем блинное тесто обычным половником (½ часть) и вливаем на сковороду, равномерно распределяя по дну. Тесто начнёт пузыриться и сразу будут появляться дырочки. -
Готовим блин, пока сторона не зарумянится, и переворачиваем на другую сторону. Выпекаем ещё меньше минуты. Блин с верхней стороны получается не очень красивым, рисунок появится с нижней стороны. -
Ажурные блинчики выкладываем стопкой и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом. -
Красивые и очень вкусные блины на кефире подаём со сметаной, любимым вареньем или сгущёнкой. Их можно использовать для наполнения начинками или приготовления блинного торта. Приятного аппетита!!!
