Баклажаны под белым соусом в духовке

Это потрясающе нежное и вкусное блюдо, а весь секрет кроется в соусе. Это идеальные баклажаны под белым соусом в духовке — без майонеза или сметаны. Этот соус готовится быстро из самых простых продуктов, но дает овощам отличный бархатистый сливочный вкус. Плюс этот вкус усиливается за счет добавления сыра. Баклажаны с сыром — это прекрасное сочетание. Еще покажу простой прием, за счет которого баклажаны в духовке запекаются быстро. Если вы ищете способ, как приготовить баклажаны по-новому, этот рецепт точно для вас. При этом запеченные овощи универсальны: они хороши как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.

• 
  В кастрюлю объемом 3 литра наливаем воду (чуть больше половины кастрюли), солим и нагреваем до кипения. У баклажанов с помощью овощечистки удаляем кожицу.
• 
  Баклажаны разрезаем вдоль пополам и удаляем чайной ложкой мякоть с семенами. Получаем половинки с небольшими углублениями.
• 
  Половинки баклажанов отправляем в кипящую воду. После закипания варим ровно 1 минуту. Они станут немного мягкими. За счет этого простого приема баклажаны быстро приготовятся в духовке.
• 
  Форму смазываем растительным маслом и выкладываем баклажаны разрезанной стороной вверх.
• 
  Для соуса на сковороде или в ковше растапливаем сливочное масло и высыпаем муку. Я использую овсяную муку, можно заменить на обычную пшеничную. Перемешиваем венчиком и обжариваем на слабом огне 30-40 секунд: муки мало, поэтому готовим быстро, иначе может подгореть.
• 
  Затем добавляем тонкой струйкой молоко (стакан объемом 250 мл, итого молока 1,5 стакана = 375 мл), интенсивно помешивая венчиком, варим несколько минут, пока смесь не загустеет, и солим. Смесь по консистенции должна получиться как густая сметана. Это соус бешамель, только с овсяной мукой и без мускатного ореха.
• 
  Соус распределяем на половинках баклажанов.
• 
  Сверху посыпаем крупно натертым сыром и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут.
• 
  Как только блюдо хорошо зарумянится, вынимаем. Аромат замечательный.
• 
  Баклажаны получаются очень нежными, сочными, сытными и вкусными. За счет соуса бешамель и сыра приобретают насыщенный сливочный вкус. Их можно подавать и горячими, и охлажденными в качестве основного блюда или как закуску. Это очень вкусно! Приятного аппетита!!!