Бедро индейки в духовке

Простой рецепт! Бедро индейки таким способом всегда получается нежное и сочное. Мясо вкусное, но обладает более жесткими волокнами по сравнению с грудкой, поэтому требует особого подхода. Обязательно маринование и длительное томление при низких температурах в духовке в закрытом виде. Для закрытого запекания прекрасно подходит пергамент, но не в один, а в два слоя, так при длительном запекании будет дольше удерживаться пар внутри. За счет двойного пергамента и луковой подушки запеченное бедро индейки получается нежное. Так можно готовить и филе бедра, и целое бедро на кости.

• 
  Два бедра со всех сторон посыпаем солью. В миске перемешиваем лимонный сок, масло, паприку, смесь перцев и сушеный чеснок.
• 
  Смесь выливаем на бедра и распределяем со всех сторон, втирая в мясо. Оставляем на столе мариноваться на 2 часа. Можно оставить 3-6 часов, тогда убираем в холодильник.
• 
  От рулона пергамента с силиконовым покрытием шириной 38 см отрезаем 2 листа длиной около 70 см и складываем пополам. Один двойной лист размещаем на противне и для придания мясу большей сочности посередине выкладываем нарезанный лук.
• 
  На лук выкладываем маринованные бедра.
• 
  Закрываем индейку вторым двойным листом пергамента, края подворачиваем и скрепляем степлером. Стараемся, чтобы скобы были выше, иначе при запекании сок и жир будут через них просачиваться на противень и подгорать.
• 
  Запекаем в разогретой духовке при 150 градусах 2 часа, затем вынимаем и даем еще 10 минут постоять под пергаментом. Верх пергамента срезаем. Аромат у блюда невероятный. Тут ароматы запеченного мяса, специй и лука.
• 
  Лук очень нежный, пропитан соками мяса. Готовим из него соус. Лук перекладываем в миску.
• 
  И измельчаем погружным блендером. Луковый соус воздушный, нежный и отлично подходит к мясу.
• 
  Бедра индейки перекладываем на тарелки и подаем с любимым гарниром. За счет длительного запекания на луковой подушке в двойном пергаменте мясо нежное и сочное. Замечательный вкус дают специи. Приятного аппетита!!!

Советы:

• Бедро индейки можно замариновать вместе с луком. Тогда его нарезаем, мнем до выделения сока и закрываем со всех сторон бедра в специях. У запеченного мяса появится вкус шашлыка.
• Пергамент обязательно берем с силиконовым покрытием (не надо смазывать маслом). К нему не прилипает мясо и он хорошо удерживает пар внутри. Индейка в духовке в пергаменте одновременно и парится, и жарится. Двойной пергамент еще лучше удерживает пар. Это важно, так как мясо запекается долго.
• По такому принципу можно готовить крыло и бедро индейки.