Когда летний зной заставляет забыть о горячих обедах, на выручку приходят освежающие летние блюда. Классический болгарский суп таратор — это идеальное решение для жарких дней, способное составить достойную конкуренцию привычной окрошке. В основе этого балканского блюда лежат сочные свежие огурцы, ароматный укроп, пикантный чеснок и хрустящие грецкие орехи, залитые легким кисломолочным продуктом. Подобные холодные блюда не просто прекрасно насыщают, но и мгновенно дарят чувство прохлады. Это невероятно простой и быстрый рецепт. Холодный суп не требует варки, сохраняет максимум витаминов и готовится буквально за 15 минут. Если вы любите легкие рецепты холодных супов, обязательно попробуйте приготовить таратор — суп покорит вас с первой ложки.
- Кефир 2,5% 800 мл
- Огурец средний 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Укроп 1 пучок
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Соль пищевая по вкусу
- Грецкий орех для подачи
-
В миску выливаем холодный кефир, добавляем оливковое масло, соль и холодную воду (100 мл). Если кефир жидковатый, то воду не добавляем. Классический рецепт супа готовится с болгарским йогуртом (кисело мляко). В России его в магазинах нет, поэтому готовлю из кефира. -
Кефир с маслом и водой хорошо перемешиваем венчиком, пробуем на соль. Огурцы с кожицей, как у меня, или без кожицы натираем на крупной терке, зубчики чеснока измельчаем на мелкой терке. Зубчики чеснока можно заменить на молодые листья чеснока. Огурцы можно просто мелко нарезать. -
Огурцы не отжимаем и вместе с чесноком отправляем в миску с кефиром. -
Укроп нарезаем мелко и добавляем в миску. -
Хорошо все перемешиваем и холодный суп готов. Если кажется, что суп недостаточно холодный, то отправляем в холодильник на 30 минут. -
Готовый холодный суп таратор разливаем по тарелкам, посыпаем сверху измельченными грецкими орехами и сразу подаем на стол. Вкус у супа очень интересный. Он имеет кисловатый, насыщенный огуречный и легкий чесночный вкус. Плюс вкус укропа. Это очень вкусно и освежающе. Я еще к такому супу отвариваю картофель целиком. Приятного аппетита!!!
