Отличный рецепт борщ с мясом. Отличается от классического рецепта тем, что свеклу предварительно варю вместе с мясом, а затем соединяю с овощной зажаркой. За счет этого борщ приобретает красный красивый цвет и легкий свекольный вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина (кусочки на кости) 500 г
- Свекла (средняя) 1 шт.
- Картофель (больше среднего) 4 шт.
- Капуста белокочанная 2 горсти
- Лук репчатый (большой) 1 шт.
- Морковь (средняя) 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Укроп 4 веточки
- Кетчуп 3 ст. л.
- Масло растительное 6 ст. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 5 шт.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Свинину с прослойками жира на кости промываем. Свеклу очищаем. В кастрюлю вливаем около 2,5 литра воды, нагреваем до кипения, добавляем лавровый лист, горошки перца, соль, свинину и свеклу. При кипении снимаем образующуюся пену, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне 1 час. -
Через 1 час готовые свинину и свеклу вынимаем из бульона и остужаем. -
Картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики и отправляем в мясной бульон. Его должно быть в кастрюле около 2 литров. Если во время варки бульон сильно выкипает, то добавляем еще воды. -
Капусту нарезаем тонкой соломкой и сразу добавляем в кастрюлю к картошке. Варим на медленном огне после закипания около 15 минут. Картошка должна полностью приготовиться. -
Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле около 5 минут, пока слегка не зарумянится. -
Отправляем в лук крупно натертую морковь и готовим под крышкой на медленном огне, пока не станет мягкой. -
В обжаренные овощи добавляем кетчуп (можно заменить на 1 ст. л. томатной пасты), мелко нарезанный чеснок и перемешиваем. -
Вареную свеклу натираем крупно, выкладываем в сковороду к другим овощам, вливаем 1 половник бульона из кастрюли и тушим на медленном огне 2-3 минуты, помешивая. Свекольная смесь становится бордового красивого цвета. -
Овощную зажарку выкладываем в кастрюлю и варим пару минут. Если суп получается слишком густым, то вливаем немного воды. -
Мясо срезаем с костей, нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в борщ. -
Пробуем борщ с мясом на соль, добавляем молотый черный перец, нарезанный укроп или целые веточки укропа (потом их вынимаем) и варим на медленном огне 5 минут. Снимаем с огня и даем постоять 10-15 минут. -
Готовый борщ разливаем по тарелкам, дополняем сметаной или майонезом, зеленью и подаем. Борщ получается красным, красивым, в меру густым и очень ароматным с замечательным свекольным вкусом. Это очень-очень вкусно! Приятного аппетита!!!
Как приготовить борщ, чтобы он был яркого красного цвета. Очень просто и легко. Надо очищенную свеклу отварить вместе с мясом, затем измельчить и быстро потушить с овощной зажаркой. За счет предварительной варки свеклы, борщ получается красного красивого цвета и с легким приятным свекольным вкусом. По такому принципу борщ можно готовить с любым мясом, будет разное время приготовления.
