Быстро маринованные баклажаны без рассола

Самый простой рецепт быстро маринованных баклажанов. На подготовку овощей и маринада уходит не больше 15 минут, и вкуснейшие баклажаны готовы всего за 2 часа. Маринад готовлю из растительного масла, уксуса 6%, сахара, соли с добавлением специй и чеснока. Чтобы овощи быстро замариновались, есть один секрет. В итоге получается не только сытная и вкусная закуска, но и очень красивая. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!!

• 
  Для приготовления берем не слишком большие баклажаны. С двух сторон отрезаем небольшие части. В кастрюле нагреваем воду до кипения и добавляем 1 щепотку соли.
• 
  Подготовленные баклажаны отправляем в кастрюлю, накрываем и готовим на средней температуре 10 минут. Периодически крышку открываем и овощи переворачиваем на другую сторону. За это время баклажаны полностью не приготовятся, станут немного мягкими и в дальнейшем быстро замаринуются.
• 
  Пока готовятся баклажаны, в миску вливаем растительное масло без запаха, уксус, добавляем соль (1 щепотка) и сахар.
• 
  Чеснок пропускаем через пресс и отправляем в миску. Добавляем молотый черный перец.
• 
  Дополняем маринад сладкой паприкой и молотым кориандром. Паприка сделает дольки овощей яркими и красивыми, а кориандр ароматными.
• 
  Хорошо перемешиваем до растворения соли, сахара и маринад готов.
• 
  Баклажаны перекладываем на тарелку и немного остужаем. Они остаются плотными, кожица сморщивается.
• 
  Баклажаны разрезаем поперек на 2 части и нарезаем дольками. Цвет у баклажан бледно-зеленый, поэтому для яркости в маринад и добавили паприку.
• 
  Выкладываем половину баклажанов в миску или контейнер и выкладываем сверху половину листиков петрушки.
• 
  Поливаем сверху ароматным маринадом (1/2 часть).
• 
  Выкладываем остатки баклажанов, снова петрушка и маринад. Содержимое в миске немного встряхиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Через 1 час дольки аккуратно перемешиваем.
• 
  Через 2 часа вкуснейшие маринованные баклажаны готовы. Аромат от них потрясающий. Дольки покрываются измельченным чесноком и специями. Цвет получается ярким.
• 
  Готовые быстро маринованные баклажаны красиво выкладываем на тарелку.
• 
  Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сразу подаем на стол. Баклажаны получаются плотными, в меру острыми, потрясающе ароматными и вкусными. Их можно подавать в качестве закуски или вместо салата ко вторым блюдам. Приятного аппетита!!!