Быстрый суп с фрикадельками

Когда нужно приготовить обед быстро, на помощь приходит этот легкий и вкусный суп. Это максимально упрощенный, но при этом классический вариант с картошкой, морковью и репчатым луком. Его обожают и взрослые, и дети. Такой суп с фрикадельками готовится быстро, без лишнего жира, так как овощи в нем не обжариваются, что делает его полезным и по-настоящему домашним. Нежные шарики из фарша, морковь, лук и картошка варятся практически одновременно. Результат получается ароматным и очень аппетитным. Это идеальный способ быстро накормить семью, приложив минимум усилий.

• 
  В кастрюле (объем 3 литра) нагреваем 2 литра воды. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики (быстрее будут вариться), промываем несколько раз и отправляем в кастрюлю. Добавляем соль и лавровый лист.
• 
  Сразу добавляем мелко нарезанный репчатый лук.
• 
  И морковь, натертую соломкой. Варим на слабом огне около 15 минут. Все овощи должны стать мягкими.
• 
  Для приготовления можно брать фарш из любого мяса (говядина, свинина, индейка, курица или смешанный). Добавляем в фарш яйцо (можно и без него), соль, молотый черный перец и перемешиваем.
• 
  Из фарша формуем небольшие фрикадельки (16-18 штук).
• 
  Отправляем фрикадельки в овощной бульон и варим 10 минут после закипания.
• 
  Затем добавляем нарезанную зелень (у меня петрушка и укроп), добавляем молотый перец, сладкую паприку и варим еще 1-2 минуты.
• 
  Готовый суп с фрикадельками и овощами сразу разливаем по тарелкам и подаем. Суп легкий и очень вкусный. Прекрасным дополнением к нему будут хрустящий хлеб, острая горчица или хренодер. Приятного аппетита!!!

Классический рецепт супа с фрикадельками можно разнообразить за счет добавления:

• обжаренных овощей. Суп будет более жирным.
• макаронных изделий. Отлично подходит вермишель, тогда можно исключить картофель. На 1 порцию добавляем 2 ст. л. вермишели.
• пшена или другой крупы (гречка, рис). Тогда уменьшаем количество картофеля и на 1 порцию добавляем 1 ст. л. промытого пшена. Пшено дает отличный вкус.
• куриного яйца, грибов и т. д.

Вариантов приготовления множество.