Лучший классический рецепт чахохбили из курицы с добавлением сливы. Курица долго томится в ароматном соусе, становится очень сочной и нежной, тающей во рту. Рецепт приготовления очень прост, но требуется немного времени на подготовку продуктов.
- Куриные крылышки 2 шт.
- Куриное бедро 2 шт.
- Куриные ножки 2 шт.
- Помидор (большие) 3 шт.
- Слива (большие) 3 шт.
- Лук репчатый (большой) 1 шт.
- Чеснок 7 зубчиков
- Петрушка 6 веточек
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сахар-песок 1 щепотка
- Куриный бульон по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
- Кориандр (молотый) по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
-
Для приготовления можно брать небольшую целую курицу и разделить ее на порционные кусочки. У меня была курица весом 2,4 кг, поэтому взяла от нее крылышки, ножки и бедра. Все части хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами. -
Курицу для чахохбили обжариваем на сковороде без масла и небольшими порциями, чтобы курица хорошо зарумянилась. Выкладываем на разогретую сковороду куриные части порциями (не солим) и обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяняной корочки. -
Пока обжариваем курицу, подготовим сливу. Если слива очень мягкая, то просто протираем ее через сито, в нем останется кожица. Если слива плотная (это бывает в не сезон), то заливаем ее водой, нагреваем и варим около 5 минут, пока не станет мягкой. -
Вареную мягкую сливу вынимаем, немного остужаем, удаляем косточки и пропускаем через сито. -
На помидорах делаем крестообразный надрез. -
Воду нагреваем до кипения, опускаем томаты в горячую воду, ждем пару минут, затем сразу в холодную и кожица отлично отделяется. Очищаем помидоры и нарезаем на небольшие ломтики. -
Обжаренные кусочки курицы выкладываем на тарелку. -
На сковороду в жир от курицы отправляем нарезанный соломкой лук. Жарим, пока не станет мягким. -
В лук добавляем измельченные сливу и помидоры. Нагреваем, помешивая, 2-3 минуты на сильном огне. Помидоры дадут насыщенный томатный вкус, а слива очень легкий фруктовый вкус. -
Чеснок и петрушку (можно заменить на кинзу) очень мелко нарезаем. Овощи солим, дополняем сахаром (для баланса кислоты от помидоров), черным перцем, хмели-сунели, молотым кориандром, чесноком и петрушкой. Все нагреваем 2 минуты, помешивая. Появляется потрясающий аромат. -
Обжаренные кусочки курицы погружаем в соус. Если в соусе образовалось недостаточно жидкости, то вливаем куриный бульон. Соус должен полностью покрыть курицу. Прикрываем сковороду крышкой и готовим на слабом 40-45 минут. -
За это время курица станет очень нежной и ароматной, а соус загустеет. Чахохбили получается очень-очень вкусным. -
Курицу с ароматным и густым соусом выкладываем на тарелки, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Курица очень нежная, разделяется по волокнам, вкус фантастический. К чахохбили отлично подойдут грузинский хлеб (ниже по ссылке рецепт хлеба) и легкий салат из свежих овощей. Приятного аппетита!!!
Грузинские блюда очень простые в приготовлении и состоят из простых продуктов. Одно из моих любимых блюд Грузинской кухни — это чахохбили из курицы. Готовила разными способами и нашла для себя идеальный рецепт, которым сегодня и поделилась.
Чахохбили — это нежное, сочное тушеное мясо птицы в насыщенном томатно-овощном соусе с ярким ароматом зелени и пряностей, создающих гармоничный, пряный и слегка острый вкус с балансом кислинки и сладости. Вкус многослойный: сначала чувствуется нежность мяса и свежесть помидоров, затем раскрывается теплота специй, а в послевкусии остается легкая пикантность от чеснока.
По этой ссылке смотрите рецепт Грузинский хлеб шотис пури
