Дрожжевое тесто на воде без яиц

Прекрасное дрожжевое тесто на воде без яиц! Готовится оно очень легко и из простых продуктов. Для сладкой выпечки добавляю в тесто чуть больше сахара: пеку яблоки и груши в тесте, плюшки, сладкие пироги и пирожки. С небольшим количеством сахара готовлю это дрожжевое тесто для пирожков и пирогов с несладкой начинкой, для лепешек на сковороде, пиццы и хлеба. Рецепт дрожжевого теста легкий, а результат шикарный. Тесто хорошо поднимается, получается воздушное, нежное, пористое и долго не черствеет. С таким тестом у вас на столе всегда будет вкусная домашняя выпечка!

• 
  Для измерения муки и воды использую обычную кружку для чая (это удобно, не нужны весы). Они есть в каждом доме, их объем 320-350 мл. У меня кружка объемом 325 мл. Без утрамбовывания в одну кружку помещается 180 г муки. Итого муки в 3 кружках = 540 г, воды в одно кружке 325 мл.
• 
  Высыпаем муку в миску, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Если выпечку делаем сладкую, то добавляем 2-4 ст. ложки сахара. Если выпечка будет несладкая, то сахара достаточно будет 1 ст. ложки. Перемешиваем.
• 
  Добавляем масло и теплую воду.
• 
  Перемешиваем сначала большой ложкой.
• 
  Потом замешиваем кулаком около 10 минут. Округляем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа.
• 
  Тесто хорошо поднимется и оно готово к дальнейшей работе. Руки и рабочую поверхность можно немного смазать маслом, тогда мука не понадобится. Вес теста чуть больше 900 г.
• 
  Вот примеры выпечки, которую готовлю из этого теста. Красивые и вкусные булочки, перед выпеканием яйцом их не смазываю. Они покрываются ровной румяной хрустящей корочкой за счет того, что перед выпеканием их варю в воде с добавлением сахара. Варю 30 секунд с одной стороны, переворачиваю шумовкой и варю еще 30 секунд. Потом просто выпекаю.
• 
  Это аппетитные пирожки в духовке. Начинка может быть любая.
• 
  Очень люблю плюшки. Из теста на воде они тоже получаются хрустящие и очень вкусные.
• 
  А это яблоки в тесте. Очень ароматные и вкусные.
• 
  И еще одно мое любимое изделие из дрожжевого теста — это жареные лепешки в масле на сковороде. Они хрустящие, воздушные, подаю их с молоком или к любым вторым и первым блюдам. Вид теста один, но столько вкусной выпечки можно из него приготовить. Приятного аппетита!!!

Советы:

• Используем только свежие сухие дрожжи из новой упаковки. Дрожжи из ранее открытого пакета теряют свойства. Из-за них тесто может не подняться: контакт с воздухом и влагой быстро ослабляет открытые сухие дрожжи.
• Если для приготовления используем пресоованные (живые) дрожжи, то на объем муки 540 г берем 27 г. Тогда сначала перемешиваем венчиком дрожжи, соль, сахар, воду и масло, а потом добавляем муку.