Фаршированные блины с мясом

• 
  В миске перемешиваем венчиком яйцо, сахар и соль.
• 
  Молоко разогреваем в микроволновке и вливаем в миску только половину (250 мл). Перемешиваем.
• 
  Высыпаем всю муку, соду и хорошо перемешиваем венчиком до растворения комочков. Сода нужна, чтобы блинное тесто на молоке стало нежнее.
• 
  Получаем густое тесто без комочков.
• 
  Добавляем остатки теплого молока, перемешиваем. Вливаем масло (2 ст. л.) и еще раз перемешиваем. Получается жидкое тесто без комочков, которое оставляем на столе, пока подготавливаем мясную ароматную начинку.
• 
  Лук нарезаем мелко и отправляем вместе с фаршем на сковороду. Для приготовления можно использовать любой фарш. Готовим на среднем огне около 25 минут. Постоянно помешиваем и разделяем фарш на мелкие кусочки лопаточкой.
• 
  Добавляем мелко нарезанные чеснок и петрушку, натертый сыр, сметану, соль и молотый перец. Перемешиваем, нагреваем 2-3 минуты и убираем с плиты. Сметана и сыр дают начинке отличный сливочный вкус.
• 
  Готовое блинное тесто перемешиваем. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем маслом и выливаем тесто. Блины не должны быть слишком тонкими, поэтому на 1 блин берем половину половника. Жарим одну сторону до светло-коричневого цвета, затем блин переворачиваем и готовим несколько секунд. Для фаршированных блинчиков не обязательно зарумянивать обе стороны.
• 
  Готовые блинчики складываем стопкой на тарелку. Для заполнения потребуется 12 блинов.
• 
  Стопку подготовленных блинов переворачиваем румяной стороной вверх и добавляем мясную начинку (1 ст. л. с горкой).
• 
  Закрываем фарш с трех сторон.
• 
  И сворачиваем так, чтобы шов расположился снизу. По такому принципу готовим все блинчики.
• 
  В сковороду вливаем масло (2-3 ст. л.), нагреваем, выкладываем партиями фаршированные блины и жарим на слабом огне, пока нижняя сторона на зарумянится.
• 
  Переворачиваем блины с фаршем на другую сторону и жарим еще несколько минут. Готовим все блинчики.
• 
  Блины с начинкой выкладываем на тарелку и подаем на стол. Сочная мясная начинка с приятным сливочным вкусом, нежные молочные блинчики с румяной корочкой — это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

Начинки для несладких фаршированных блинов разнообразны и делятся на:

• Мясные. Классика — обжаренный мясной фарш (говядина, свинина или курица) с луком. Популярны также блинчики с курицей и грибами (в стиле жюльена) или ветчиной и сыром.
• Рыбные. Тонкие блины со слабосоленой семгой или форелью, часто в сочетании с творожным сыром и зеленью.
• Овощные и грибные. Жареные шампиньоны с луком, тушеная капуста с яйцом или сложные миксы с рикоттой, маслинами и шпинатом.
• Яичные. Сочетание вареных яиц с зеленым луком или печеночным паштетом.