Наверное, никто не может посчитать сколько видов блинов существует в Русской кухне. Тонкие и толстые, ажурные и с дырочками, на разной жидкой основе и муке. Плюс они еще подаются с разными продуктами, а тонкие блины используются для наполнения разнообразными начинками. Все фаршированные блины делятся на сладкие и не сладкие. Для сладких блинов начинку готовят из сливочного сыра, взбитых сливок, творога, сгущенки, консервированных и свежих фруктов, ягод. И тут уже не важно замешаны блины на молоке, кефире или воде, вкус блинов будет определять начинка.
Творожная начинка отлично подходит для приготовления фаршированных блинов. Делается она очень просто и быстро с добавлением сметаны и сладкой основы, которая может быть сахаром, вареньем, джемом или сгущенкой. Ее еще для аромата можно дополнять корицей, ванилином или какао, а для вкуса добавлять сухофрукты, цукаты или лимонную цедру. Вариантов множество даже только с одной творожной начинкой.
Сегодня готовлю фаршированные блины с творогом, сметаной и сахаром в духовке. Блины выпекаю из дрожжевого теста на воде.
- Для теста:
- Вода 500 мл
- Мука пшеничная 250 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Дрожжи сухие 1.5 ч. л.
- Сахар-песок 1 ст. л.
- Соль пищевая 1 ч. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Для блинов:
- Творог 400 г
- Сметана 4 ст. л.
- Сахар-песок 5 ст. л.
- Ванилин 1 г
- Яйцо куриное 1 шт.
-
Блины можно готовить любые тонкие с дрожжами или без них, на молоке или кефире. Я готовлю дрожжевые на воде. В миску засыпаем всю муку, дрожжи, соль, сахар и перемешиваем. -
Воду нагреваем примерно до 40 градусов. Разбиваем в миску яйцо, вливаем половину воды и перемешиваем. Тесто пока получается густым и без комочков. -
Затем добавляем остатки воды, хорошо перемешиваем, вливаем масло и еще перемешиваем. Получается жидкое тесто. Накрываем миску полотенцем и оставляем на столе на 40-50 минут. -
Тесто должно подняться и стать воздушным. -
На разогретую сковороду без масла выливаем чуть большее половины половника теста, распределяем по дну и готовим на среднем огне около 1 минуты. Сторона должна стать румяной. -
Затем переворачиваем блинчик на другую сторону и жарим еще меньше 1 минуты. -
Готовые блины размещаем на тарелке стопкой, маслом не смазываем. Чтобы они не подсохли, накрываем полотенцем. Получается 12 штук не очень тонких блинов. -
Пока готовим блины, в миску выкладываем творог, засыпаем сахар и ванилин. -
Добавляем сметану. -
Интенсивно перемешиваем ложкой до растворения сахара и вкуснейшая начинка готова. -
На блин выкладываем около 2 ст. ложек начинки. -
Закрываем блином начинку с одной стороны и подворачиваем боковые стороны. -
Сворачиваем блин так, чтобы шов остался снизу. -
Заполняем все блины творожной начинкой и размещаем в форме (у меня с антипригарным покрытием, поэтому маслом не смазываю). Такого количества начинки хватает на 10 блинов. Обильно смазываем фаршированные блины взбитым яйцом и отправляем в духовку при 200 градусах на 10-15 минут. Зависит от духовки. -
Блины должны стать румяными. Пахнут они потрясающе. -
Горячие вкуснейшие блины с творогом сразу раскладываем по тарелкам и подаем с любимыми холодными или горячими напитками. Приятного аппетита!!!
