Вкуснейшие голубцы из рубленой свинины в соусе на сковороде. Чтобы мясная начинка получилась сочной и ароматной, добавляю репчатый лук, чеснок, кинзу и петрушку. Соус готовлю из сметаны и томатной пасты с добавлением сушеного чеснока, при тушении голубцов он становится густым и очень вкусным. Такой способ отлично подойдёт для приготовления небольшого количества голубцов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 400 г
- Капуста белокочанная 5 листьев
- Рис 2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Сметана 4 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Чесночный порошок 1 ч. л.
- Кинза 4 веточки
- Петрушка 4 веточки
- Кориандр молотый по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Для приготовления лучше брать кусок свинины с небольшими прослойками сала. У меня карбонад. -
Свинину нарезаем на очень мелкие кусочки и отправляем в миску. Будем готовить 5 голубцов, поэтому такой способ очень удобен (не надо мыть мясорубку). -
Лук натираем на крупной тёрке, чеснок пропускаем через пресс и отправляем в подготовленное мясо. Солим, перчим и добавляем кориандр. Можно брать любые специи по вкусу. -
Чтобы начинка получилась ароматной, добавляем мелко нарезанную петрушку и кинзу. Эта зелень отлично подходит для свинины. Рис промываем и выкладываем в миску. -
Хорошо перемешиваем и начинка для голубцов готова. -
Пока подготавливаем начинку, в кастрюле разогреваем воду. У меня очень плотный вилок капусты поздних сортов. Верхние листья у него невозможно отделить. Поэтому около кочерыжки подрезаю листья. -
Капусту целиком отправляем в кастрюлю и готовим, переворачивая на разные стороны, пока листья не начнут свободно отходить от вилка. -
Вилок вынимаем, отделяем несколько листьев и снова варим. Нам потребуется 5 листьев. Отправляем их в воду и готовим, пока не станут немного мягкими. При сворачивании они не должны ломаться. Время варки зависит от плотности листьев. -
Пока подготавливаем капустные листья, в миску выкладываем сметану, томатную пасту, чесночный порошок и муку. Солим. -
Всё хорошо перемешиваем и вливаем постепенно воду (600 мл) или мясной бульон. -
У листьев капусты отрезаем плотную часть и по одному выкладываем на доску. -
Начинку из рубленой свинины делим на 5 частей. Добавляем на листья капусты. -
Сворачивает лист по краям и заворачиваем в рулетик. Получаются большие голубцы. -
Подготовленные голубцы выкладываем в сковороду. -
Заливаем соусом из сметаны, прикрывает крышкой и тушим на ниже средней температуре 1 час. Голубцы сверху периодически поливаем соусом. -
За это время свинина и рис полностью приготовятся, а соус станет густым. -
Вкуснейшие готовые голубцы выкладываем на тарелки, сверху поливаем ароматным соусом и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!!!
