Голубцы с квашеной капустой на плите

Мне нравится вносить изменения в классические блюда из фарша, ведь так у них появляется новый, интересный вкус. Сегодня на повестке дня — голубцы с квашеной капустой на плите. Для начинки можно брать абсолютно любое мясо, поэтому данный рецепт голубцов с фаршем универсален. Благодаря квашеной капусте блюдо приобретает приятную пикантную кислинку, становится сочным, а его вкус и аромат получаются бесподобными. В этом варианте сытная основа с рисом приобретает особую нежность, но секрет кроется в деталях. Изюминка в том, что ингредиенты с квашеной капустой соединяются не только при тушении. Ниже подробно показываю и рассказываю, как приготовить голубцы по этой технологии. Обязательно сохраняйте этот удачный рецепт голубцов, чтобы разнообразить домашнее меню!

• 
  У вилка капусты (у меня вес 1,7 кг) вырезаем кочерыжку и опускаем его в горячую воду. Пока подготовка продуктов идет, как для классических голубцов.
• 
  Как только листья будут свободно отходить от вилка (но они еще не станут мягкими), отсоединяем их (потребуется 8 шт.) и еще варим листья в этой же воде, чтобы они стали мягкими. Затем выкладываем на тарелку и немного остужаем.
• 
  Рис варим до полуготовности, промываем и откидываем на дуршлаг. В миску отправляем фарш. У меня свиной, можно готовить из любого фарша. Солим и перчим.
• 
  Добавляем в фарш рис, натертый на крупной терке лук (1 средняя луковица). Перемешиваем. На сковороде в масле обжариваем лук (1 большую луковицу), добавляем крупно натертую морковь. Как овощи будут готовы, дополняем томатной пастой и пару минут все обжариваем.
• 
  У листьев капусты срезаем плотные части. Квашеную капусту делим на 2 части. Одну часть (250 г) используем для формовки голубцов. На листья тонким слоем выкладываем квашеную капусту (у меня она домашняя кислая с брусникой).
• 
  Фарш делим на 8 частей (получается примерно по 150 г). Добавляем на край листа фарш, по бокам прикрываем листом и сворачиваем.
• 
  Получается 8 больших голубцов. Если хотим сделать их меньше, то листья разрезаем пополам, а фарш делим на 16 частей.
• 
  Голубцы можно готовить в духовке или на плите. Для тушения используем кастрюлю с толстым дном или казан, как у меня. На дно казана выкладываем квашеную капусту (1/3 часть от 250 г) и обжаренные овощи с томатной пастой (1/3 часть).
• 
  Размещаем часть голубцов, снова добавляем квашеную капусту и овощи. Вливаем жидкость, в которой варили капусту. Солим, перчим и добавляем лавровый лист.
• 
  Выкладываем оставшиеся голубцы, закрываем их остатками квашеной капусты, овощами, добавляем лавровый лист, перец, соль и вливаем жидкость (до краев не должна доходить). Накрываем казан крышкой и тушим на плите на слабом огне 1,5 часа.
• 
  Через 1,5 часа голубцы с квашеной капустой готовы. Аромат невероятный.
• 
  Голубцы перекладываем на тарелку, дополняем тушеными овощами, которые находятся между слоями, и сразу подаем на стол.
• 
  За счет квашеной капусты у голубцов появляется более яркий интересный вкус и аромат. Еще она дает лекую приятную кислинку. Внутри сочный фарш, а снаружи нежные капустные листья. Овощи, которые находятся между слоями, получаются очень вкусными (напоминают по вкусу второе блюдо солянку). Это прекрасное сытное блюдо! Приятного аппетита!!!