Этот гороховый суп со свининой получается максимально насыщенным, ароматным и вкусным. Для этого рецепта нужен стандартный набор продуктов, но небольшое изменение классической технологии делает вкус блюда просто замечательным. В основе супа может быть любое мясо или птица. Однако самый беспроигрышный, проверенный временем вариант — это сытный гороховый суп с копченостями. Сегодня готовим его со свиными ребрышками, которые отдают бульону свой неповторимый подкопченный аромат. Этот пошаговый рецепт горохового супа раскроет все секреты того, как варить гороховый суп правильно: так, чтобы бобовые разварились в нежное пюре, а бульон получился бархатистым и густым.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиные ребра копченые 400 г
- Свинина мякоть 300 г
- Горох 250 г
- Картофель 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Специи и Приправы по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
- Зелень по вкусу
Шаги
-
Для приготовления отлично подойдет кастрюля с толстым дном или казан (объем 3 литра), как у меня. Мякоть свинины нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в казане в масле на сильном огне. -
Затем добавляем мелко нарезанный лук и снова обжариваем, помешивая, пока лук слегка не зарумянится. -
Копченые ребрышки разрезаем по костям и выкладываем в казан, обжариваем 1-2 минуты. Появляется потрясающий аромат. -
Вливаем в казан воду, добавляем соль, смесь перцев (дает отличный вкус и легкую остроту) и лавровый лист. -
Горох 4-5 раз промываем и добавляем в бульон с мясом. Варим на слабом огне около 40 минут (удаляем образующуюся пену). Горох должен стать мягким. -
Когда горох будет готов, вынимаем копченые ребрышки на тарелку и добавляем в суп мелко нарезанный картофель. Его количество зависит от того, какую густоту хотим получить. Варим около 10 минут до готовности картошки. -
Пока варится картофель, с ребрышек срезаем мясо и измельчаем на небольшие кусочки. Добавляем в суп копченое мясо и мелко нарезанную зелень. Доводим до кипения и снимаем с плиты. -
Готовый гороховый суп сразу разливаем по тарелкам, подаем с хрустящим хлебом и горчицей. За счет того, что мясо сначала обжаривалось, а затем долго варилось в бульоне, суп получается насыщенным по вкусу. Аромат от копченых ребрышек просто превосходный. Это очень вкусно и ароматно! Приятного аппетита!!!
