Говядина, запеченная в духовке

Легкий рецепт говядины в духовке. Запеченная говядина таким способом всегда получается сочная и вкусная. Все, что понадобится, — это говядина, соль, молотый перец, немного масла и пергамент. Блюда из говядины готовятся долго и пергамент нужен для того, чтобы мясо при долгом запекании не пересохло, сохранило соки внутри, получилось нежное и сочное. Больше не надо думать о том, что приготовить из говядины. Просто заворачиваю мясо в двойной пергамент и 1,5 часа запекаю в духовке при 150 градусах. Приготовление говядины простое, а результат прекрасный. Такое блюдо разнообразит ежедневный рацион и отлично подойдет на праздничный стол. Пошаговый рецепт в домашних условиях.

• 
  У меня два куска говядины на кости с прослойками жира. В магазине эта часть называется филейка на кости. Вес одного куска 500 г и вес второго куска 400 г. Мясо промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
• 
  Куски со всех сторон посыпаем солью и свежемолотым перцем.
• 
  В горячее масло выкладываем говядину на кости по одному куску и по 2 минуты обжариваем с каждой стороны на сильном огне (боковые части тоже быстро обжариваем). Запечатываем соки.
• 
  На два листа пергамента с силиконовым покрытием выкладываем обжаренную говядину.
• 
  Закрываем еще двумя листами пергамента, а края закручиваем. Почему надо именно два листа пергамента. Так добиваемся эффекта томления и защищаем мясо от пересыхания (говядина готовится дольше, чем свинина). Двойной пергамент создает плотный герметичный «кокон», который лучше удерживает пар внутри. Это важно для говядины, которая склонна к пересыханию при длительном запекании.
• 
  Запекаем говядину в духовке при 150 градусах 1,5 часа (духовка разогрета, уровень посередине, верх-низ, без конвекции). Мясо в пергаменте вынимаем из духовки и даем постоять 10 минут.
• 
  Говядину открываем. Посмотрите, какая румяная она получается. Косточки свободно отделяются от мяса. На дне нет сока от мяса, только жир. Сок остается внутри.
• 
  Мясо сразу подаем на стол. Говядина с предварительной обжаркой на сковороде и при длительном запекании в духовке становится очень нежной.
• 
  А еще она сочная и невероятно ароматная.
• 
  Мясо легко отделяется от костей и легко распадается на волокна. Это очень вкусная говядина. Запекание в двойном пергаменте — это замечательный способ для приготовления говядины. Приятного аппетита!!!

Советы:

• Как выбрать пергамент для запекания любого мяса. Пергамент (бумага для выпечки) должен быть с силиконовым покрытием с двух сторон, еще такой пергамент называют силиконизированным.
• Плотность 35 г/м2, если пергамент будет плотнее, то будет трудно закручивать по краям.
• Такой пергамент прекрасно подходит для выпечки, для запекания мяса, рыбы и овощей.
• Это очень удобно. Не надо мыть противень и духовку. Все блюда готовятся быстрее и получаются очень нежными и сочными.