Грузинский хлеб шотис пури

Вы удивитесь, насколько легко готовить грузинский хлеб шотис пури (шоти) в домашних условиях. Рецепт легкий, а результат замечательный. Хлеб невероятно ароматный и вкусный.

Если вы попробуете испечь этот хлеб шоти дома, то вы больше никогда не будете покупать его в магазине. Потому что вкус его не сравнится с магазинным.

• 
  В миску выкладываем соль и свежие дрожжи (можно заменить на сухие 2-2,5 г).
• 
  Вливаем теплую воду и перемешиваем венчиком.
• 
  Высыпаем всю муку (высший сорт).
• 
  Замешиваем сначала ложкой, потом месим рукой 2 минуты.
• 
  Тесто получается нежное, липкое. Добавляем масло и продолжаем замешивать тесто рукой еще 5 минут.
• 
  Тесто округляем, миску накрываем полотенцем и оставляем на столе на 1 час или чуть дольше. В зимний период лучше поставить к батарее.
• 
  Тесто должно увеличиться в два раза.
• 
  Затем тесто обминаем. Рабочую поверхность присыпаем мукой, тесто округляем, накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
• 
  Тесто снова поднимается.
• 
  Затем формуем колбаску и растягиваем тесто руками.
• 
  Перекладываем на большой противень (у меня с пергаментом, можно без него). И продолжаем растягивать тесто в четырех направлениях.
• 
  Края толще середины. Делаем лодочкообразную форму, характерную для грузинского хлеба шоти, и посередине отверстие. Отверстие посередине шотис пури делают, чтобы предотвратить образование больших воздушных пузырей, которые могли бы «надуть» хлеб и испортить его текстуру. Хлеб быстрее пропекаться равномерно. Хлеб сразу отправляем в разогретую духовку при 250 градусах и выпекаем 10-15 минут.
• 
  Как только хлеб хорошо зарумянится, вынимаем из духовки. У меня ушло 12 минут. Аромат у хлеба невероятный. Остужаем. Конечно, в Грузии хлеб выпекают в глиняной печи тонэ. Топят ее дровами. Хлеб прилепляют к горячим глиняным стенкам тонэ, где он быстро (2-3 минуты) выпекается до хрустящей корочки. Но шоти, которое продают у нас в магазинах, в промышленных масштабах готовят в электрических или газовых печах.
• 
  Этот хлеб, приготовленный в домашних условия в духовке, намного вкуснее шотис пури, который продается в наших магазинах. Сверху он покрыт невероятно ароматной поджаристой хрустящей корочкой.
• 
  А внутри у него нежный пористый и очень ароматный мякиш. Это очень вкусный хлеб, который легко приготовить дома. Приятного аппетита!!!