Хреновина весь год без заготовки на зиму

Хреновина, хренодер, горлодер, огонек. Как не назови — это вкусная, ядреная и острая закуска или приправа, или соус (и опять вариантов много). К щам, борщу, пельменям, холодцу или мясу, да с черным хлебушком — как же это вкусно! Рецепт хреновины очень простой без варки и состоит соус из небольшого количества продуктов. Есть много вариантов и с острым перцем, и с добавлением сахара, и уксуса. Я готовлю только из помидоров, корня хрена, чеснока и соли. Что мне не нравится в заготовке на зиму. Хренодер со временем теряет остроту и может забродить. Поэтому есть отличный вариант приготовления хреновины без заготовки на зиму. На столе круглый год будет вкусный острый хренодер из домашних помидоров.

• 
  Всегда замораживаю домашние помидоры. Просто нарезаю их на кружочки, выкладываю на тарелку или доску, недолго замораживаю в морозильной камере.
• 
  Затем перекладываю в пакет и храню в морозилке. Нарезать помидоры можно как угодно (кубиками, тогда сразу в пакет и в морозилку или половинками). Это отличная заготовка. Когда их вынимаешь и размораживаешь, такой прекрасный аромат домашних помидоров (и вкус). Они идут в пиццу, поджарку, гуляш и для приготовления хренодера.
• 
  Если с помидорами все понятно, то как хранить корень хрена. Его можно очистить и заморозить. После разморозки он становится более мягким, в течение 6 месяцев теряет остроту. Еще корень хрена можно очистить, просушить и хранить в пакете в холодильнике (не теряет остроту в течении 3-4 месяцев). В идеале, у кого есть погреб, неочищенный корень хрена отлично хранится в песке.
• 
  Если нет возможности хранить корень хрена, то можно использовать соус хрен столовый, купленный в магазине. Как вариант тоже подходит. Он острый и всегда есть в магазинах.
• 
  Замороженные помидоры размораживаем (домашние помидоры мясистые, поэтому в них мало жидкости). Так как хреновины будет небольшое количество, то и никакие специальные измельчители (мясорубка, блендер) не потребуются, только терки. Помидоры измельчаем на крупной терке, кожица остается на терке.
• 
  Чеснок измельчаем на мелкой терке и перемешиваем.
• 
  Корень хрена измельчаем тоже на мелкой терке. Свежий корень хрена плотный, он отлично измельчается. Если используем замороженный, то его не размораживаем и сразу натираем (при разморозке становится мягким).
• 
  Солим по вкусу, хорошо перемешиваем и невероятно ароматный, острый, ядреный и очень вкусный хренодер готов. А какое название этой приправы (соуса) в вашем регионе (пишите в комментариях)?
• 
  Сразу перекладываем его в банку и убираем в холодильник. Его можно сразу подавать или дать 1 час настояться в холодильнике. К щам, борщу, пельменям, холодцу, жареной картошечке и мясу просто супер! Этот способ удобен тем, что не надо готовить сразу много и хреновина всегда будет свежая и острая. Она готовится быстро, у нее яркий вкус чеснока, домашних помидоров и корня хрена. Мы же ее не едим каждый день на протяжении всего года. Когда захотели, быстро приготовили и насладились вкусом. Приятного аппетита!!!