Индейка с картошкой в духовке

Индейка с картошкой не совсем обычным способом. Блюдо по способу приготовления и по составу очень похоже на жаркое с картошкой, но готовлю его без горшочков. Вместо горшочков использую пергамент с силиконовым покрытием, он не пропускает жидкость и жир. Происходит такой же эффект томления блюда, как и в глиняных горшочках. Блюдо можно готовить с курицей, индейкой или свининой. Покажу вариант с индейкой. За счет быстрого предварительного обжаривания индейка с картошкой приобретает в духовке замечательный аромат и вкус. Это блюдо еще и очень красивое.

• 
  Филе индейки нарезаем на не очень мелкие кусочки, выкладываем в горячее масло и перчим. Жарим на сильном огне около 10 минут, пока мясо слегка не зарумянится. Использую филе бедра, можно заменить на филе грудки.
• 
  Добавляем мелко нарезанный лук и жарим 5 минут, помешивая.
• 
  Очищенный картофель нарезаем на средние кубики. Выкладываем в мясо, добавляем мелко нарезанный чеснок и соль.
• 
  Жарим 3 минуты и снимаем с огня.
• 
  От пергамента с силиконовым покрытием отрезаем три куска (размер каждого 35 х 38 см). Размещаем кусок пергамента на глубокой тарелке, выкладываем на середину индейку с картошкой (1/3 часть) и вливаем воду (70 мл). Вода не даст блюду пересохнуть.
• 
  Края пергамента приподнимаем вверх и собираем мешочек. Чтобы зафиксировать мешочек, используем полоски из фольги (в несколько слоев). Получается оригинальное красивое блюдо.
• 
  Собираем еще два мешочка, перекладываем в форму и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 45 минут.
• 
  Мешочки вынимаем. Через пергамент при запекании не проходит ни жидкость, ни жир. Противень и духовка чистые. Очень удобно. Блюдо в пергаменте томится и получается нежным. Тот же эффект, как и при запекании в горшочках.
• 
  Индейку с картошкой в пергаменте перекладываем на тарелку и подаем на стол.
• 
  Пергамент раскрываем, жидкости на дне нет. Аромат невероятный. Мясо и картошка нежные с прекрасным запеченным вкусом. Предварительная обжарка мяса дает более насыщенный вкус с нотками карамелизации. Это интересное и очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!!!