Это самый удобный и быстрый способ приготовления кофе. Не потребуется турка, кофеварка, френч-пресс или какие-то фильтры. Все просто и готово за 3 минуты. Я «не открываю Америку», уверена, что многие используют этот способ. Тем более, что именно так дегустаторы готовят кофе, чтобы его оценить — такой метод называется «каппинг», и он позволяет почувствовать истинный букет зерен без посторонних привкусов.
Я просто хочу рассказать и показать, как на протяжении многих лет быстро готовлю вкусный кофе в чашке. Этот вариант идеален для тех, кто ценит свое время по утрам, но не готов идти на компромисс с качеством напитка.
- Кофе натуральный молотый сухой 3 ч. л.
-
Вкус кофе зависит от многих факторов. Вид кофе: арабика или робуста. Обжарка: существует 5 степеней обжарки. Помол: крупный, средний, тонкий, пыль. И конечно, способ его приготовления: капельный, под давлением, гейзерный способ, заваривание (турка), настаивание или запаривание. И, если взять кофе одной марки и приготовить его всеми способами, то получится разный результат. Аромат, вкус, глубина и полнота вкуса, плотность и насыщенность напитка будут отличаться. -
Для такого способа подходит кофе тонкого помола, степень обжарки и интенсивность или сила вкуса – это у каждого свой предпочтения. Запаривание или настаивание кофе лучше делать в керамической кружке, она быстро нагревается и надолго сохраняет тепло. У меня кружка объемом 350 мл. Встречала мнения, что кружку надо обдать кипятком или подогреть в микроволновой печи, на носике чайника и т.д. Никогда этого не делала. Кружка мгновенно нагревается от горячей воды. Засыпаю в кружку молотый кофе (3 ч. ложки). Если любите с сахаром, то тоже сразу добавляйте. -
За 3 минуты до приготовления кипячу в чайнике воду и заливаю до краев кружки. При 92-94 градусах эфирные масла лучше всего растворяются в воде. Напиток наполняется вкусом и ароматом. -
Накрываю кружку тарелкой или блюдцем и оставляю на 3 минуты. -
Затем тарелку убираю и перемешиваю кофе ложкой. Сверху образуется пенка. -
Я пенку не люблю, поэтому убираю ее чайной ложкой. Крупинки кофе полностью оседают на дно и не мешают наслаждаться напитком. Вкус и аромат потрясающий! Чтобы разнообразить вкус своего любимого напитка, попробуйте его приготовить разными способами.
Интересный факт: этот метод заваривания в профессиональной среде называют каппингом. Именно его используют сертифицированные дегустаторы (кью-грейдеры), чтобы определить качество зерна, его сладость, кислотность и наличие дефектов.
Считается, что при заваривании в чашке кофе раскрывается максимально честно, так как на него не влияют бумажные фильтры или давление кофемашины. Главное, не заливать кофе крутым кипятком, чтобы не пережечь эфирные масла.
Если использовать крутой кипяток (100°C), кофе «сгорит»: разрушатся тонкие эфирные масла, и в напитке проявится лишняя горечь. Если же вода будет холоднее 90°C, кофе не успеет полноценно экстрагироваться и получится водянистым, с резкой кислинкой.
