Готовое филе куриной грудки в магазине стоит чуть ли не в 2 раза дороже куриной грудки на кости, поэтому выгоднее покупать грудку на кости и разделывать ее на филе. А кости пойдут на куриный бульон. На фото подробно показываю, как разделать куриную грудку на филе.
Ингредиенты
- Куриная грудка 1 шт.
Шаги
-
Куриную грудку на кости с кожей промываем и, чтобы удалить лишнюю влагу, просушиваем бумажными полотенцами. -
Пальцами с одного боку отсоединяем кожу от мяса. Начинаем ее аккуратно снимать и в местах, где кожа плотно держится на филе, подрезаем острым ножом (это будет на середине грудки). Для разделки использую не очень широкий и длинный нож, который должен быть острым. Кожу убираем в сторону. -
Грудку на кости переворачиваем на другую сторону. Увидим 2 выступающие большие кости, которые соединены с небольшими косточками. Между этими костями вставляем нож. -
Резким движением отрезаем кости в местах соединения с правой стороны, затем с левой стороны. -
Грудку снова переворачиваем. Нащупываем посередине центральную кость, немного отступаем от нее в сторону и делаем вниз по кости разрез. Делаем разрез сначала с правой или с левой стороны. -
Затем нож уводим по кости в левую сторону (если это левая половинка филе) и продолжаем срезать мясо с костей. -
Подрезаем мясо по краям кости и получаем половинку филе грудки. По такому принципу отрезаем вторую часть филе. -
Половинки куриного филе размещаем вниз стороной, на которой была кожа, нащупываем по бокам филе небольшие косточки и оголяем их. Вырезаем косточки. -
Подрезаем выступающие части филе, срезаем жилки, жир по краям и получаем аккуратные половинки куриной грудки. По времени разделка грудки занимает не больше 5 минут. -
Филе готово. Каждую половинку филе можно разрезать пополам, отбить, приготовить отбивные или рулетики с начинкой. Готовое филе можно обсыпать солью, специями и быстро запечь в духовке в фольге или в пергаменте. Существует множество рецептов из филе куриной грудки.
