Как варить киноа

Что это за крупа киноа. Как ее варить и какие блюда с ней готовить. Рецепт киноа на гарнир и для салатов.

• 
  Киноа — это семена травянистого растения семейства Амарантовые, которые упакованы в соцветия, напоминающие колоски. Семена в кулинарии используют как крупу. Киноа часто называют злаком из-за внешнего сходства и кулинарного использования, но ботанически это псевдозлак. Киноа родственник шпината и свеклы.
• 
  Киноа не содержит глютен. Содержит до 20 типов аминокислот, по составу белков близка к молоку и превосходит большинство злаков. В ней высокое содержание железа, магния и кальция. Низкий гликемический индекс: подходит для диабетиков. Киноа выглядит как мелкие круглые бусинки-зернышки, похожие на пшено.
• 
  Как варить киноа. Очень просто, как рис, гречку или пшено. Пропорция 1:2, где 1 часть крупы и 2 части воды. Киноа высыпаем в стакан, чтобы затем замерить воду. У меня белая киноа (вес 100 г).
• 
  Крупу отправляем в ковш и тщательно промываем водой несколько раз, чтобы убрать сапонины. Сапонины – это природные вещества в оболочке зерен, которые придают горечь и защищают растение от вредителей. Заливаем киноа водой (1:2), солим, нагреваем до кипения и варим на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Затем огонь выключаем и даем постоять под крышкой 5 минут.
• 
  После варки киноа приобретает вид маленьких «икринок» с нежной серединкой и лопающейся оболочкой, а из зернышек проклевывается белый «хвостик» — зародыш. Вкус нежный ореховый, слегка землистый или травянистый привкус, напоминающий коричневый рис, но с более выраженным ароматом.
• 
  Киноа не перебивает вкус других ингредиентов, отлично впитывая ароматы соусов, овощей, мяса или рыбы. Крупу подают в качестве гарнира. Используют для приготовления холодных салатов с овощами, зеленью, бобами, кукурузой, а также теплых салатов с грибами и овощами. Для приготовления вторых блюд с мясом и рыбой. Киноа можно варить как обычную кашу, добавляя молоко, фрукты, сухофрукты, мед. Можно добавлять в супы для сытности. Приятного аппетита!!!

Мне очень нравится салат из свеклы с киноа. Идеальное сочетание продуктов. Как приготовить этот интересный салат смотрите по ссылке Салат со свеклой и киноа.