Как засолить красную рыбу

Как засолить красную рыбу. Самый простой способ в домашних условиях. Подходит любая красная рыба, покажу на примере форели. Слабосоленая красная рыба отлично подходит для приготовления бутербродов на праздничный стол и на завтрак.

Любую красную рыбу (кета, горбуша, форель, семга, нерка и т. д.) можно засолить в домашних условиях. Пропорцию соли и сахара можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Например, хотим получить хорошо соленую красную рыбу, то на 500 г рыбы готовим смесь из 3 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Слабосоленой она будет в пропорции 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и малосольной, как в рецепте, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Все очень просто и легко.

• 
  Для приготовления беру большой кусок филе рыбы и небольшие длинные кусочки, которые были отрезаны при разделке от брюшной части. Для приготовления можно брать любую красную рыбу. Так можно солить и стейки.
• 
  Филе форели разрезаем на 2 части.
• 
  В небольшую миску добавляем сахар, соль и перемешиваем. При такой пропорции рыба получается слабосоленой. Более соленой она получится, если взять 2 части соли и 1 часть сахара.
• 
  Посыпаем рыбу со всех сторон солью с сахаром.
• 
  На дно миски добавляем 1 ч. л. масла и немного горошков перца. Масло распределяем по дну. Если солим очень жирную красную рыбу (например, семга), то масло исключаем.
• 
  На дно вкладываем 1 кусок филе и небольшие кусочки с брюшной части. Снова добавляем масло (1 ч. л.) и немного горошков перца.
• 
  Размещаем сверху второй кусок форели, поливаем маслом, плюс горошки перца, Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов.
• 
  Соленую красную рыбу просушиваем бумажным полотенцем и она готова. У слабосоленой форели нежный, деликатный вкус с тонкими сладковатыми нотками, текстура нежная и сочная. Нарезаем рыбу на кусочи, выкладываем на хлеб со сливочным маслом и подаем на завтрак или на праздничный стол. Очень вкусно. Приятного аппетита!!!