Пожалуй, это самый удобный способ приготовления капусты для голубцов. Во-первых, капуста готовится быстро, не нужна огромная кастрюля и вода. Во-вторых, листья капусты, подготовленные таким способом получаются без жестких частей. Ничего дополнительно срезать с них не надо. Просто снимаю листья с вилка и сразу закручиваю голубцы. В-третьих, это безопасный способ, так как использую пергамент. При нагревании он не выделяет вредных веществ, в отличии от обычных полиэтиленовых пакетов и пищевой пленки, которые часто используют для микроволновой печи. Капуста для голубцов в микроволновке получается нежная и вкусная.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста белокочанная 2.5 кг
Шаги
-
Капуста жесткая позднего сорта. От вилка капусты отрезаем большим ножом 1/3 часть с кочерыжкой. Эту часть оставляем для приготовления других блюд. Таким образом срезаем плотные части у листьев. -
Дополнительно можно вырезать сердцевину у вилка (это быстро). Можно этого и не делать, просто будет больше остатков. -
Вилок разрезанной стороной вверх размещаем на большом листе пергамента с силиконовым покрытием (размер 38 х 55 см). -
Пергаментом закрываем капусту. -
Переворачиваем на большую тарелку разрезанной стороной вниз. Ставим в микроволновую печь на 25 минут. Мощность 700 Вт. Чем мягче капуста (зависит от сорта) и больше мощность у микроволновой печи, тем быстрее капуста станем мягкой. -
Как проверить на готовность. Вынимаем из печи и сверху прощупываем вилок, будет сразу понятно листья стали нежными или нет. Капусту для голубцов переворачиваем, раскрываем и остужаем. -
Листья свободно отделяются друг от друга, они мягкие. -
Листья без жестких частей, ничего дополнительно с них срезать не надо, поэтому сразу выкладываем фарш на листья и сворачиваем. -
Получается около 20 голубцов. Если всю капусту не использовали сразу, то просто заворачиваем ее в этот же лист пергамента, перекладываем в пакет и замораживаем. По необходимости вынимаем и размораживаем. Очень удобно! Приятного аппетита!!!
Почему для приготовления капусты для голубцов использую пергамент с силиконовым покрытием (силиконизированный):
- Его не надо смазывать маслом. К нему ничего и никогда не прилипает.
- Он безопасный. Покрыт с двух сторон тонким слоем пищевого силикона. Силикон химически инертен — не вступает в реакцию с продуктами (даже кислыми) и не выделяет токсинов при нагревании. Ведь не зря посуду для детей производят из пищевого силикона.
- Пергамент защищает капусту и любые другие продукты от пересыхания, удерживает влагу внутри. Блюда готовятся быстрее.
