Интересный рецепт. Картофельные зразы с фаршем из печени. Для приготовления используем картофельное пюре и вареную печень. Готовые зразы обжариваем в масле на сковороде. Получаются очень вкусными и красивыми.
- Свиная печень 250 г
- Картофель 500 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука пшеничная 6 ст. л.
- Масло сливочное 30 г
- Масло растительное 6 ст. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
-
Картофель очищаем и варим до готовности в подсоленной воде. Кусок свиной печени варим на медленном огне около 30 минут. Готовую печень перекладываем на тарелку и остужаем. -
Печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. -
Лук мелко нарезаем и жарим с добавлением масла (3 ст. л.), пока не зарумянится. -
В лук отправляем измельченную свиную печень и нагреваем 3-4 минуты. Чтобы печеночная начинка для зраз была сочная, вливаем бульон (5-8 ст. л.), в котором варилась печень. Добавляем по 1 ст. л., перемешиваем и смотрим, если начинка стала сочной, то достаточно. В конце солим и перчим. Такая начинка из печени отлично подходит и для пирожков. -
Из готового картофеля сливаем жидкость, добавляем сливочное масло и разминаем в пюре. Молоко не добавляем. Пюре должно получиться густым. Остужаем его. Добавляем в пюре небольшое яйцо и муку (3 ст. л.). Должна получиться довольно густая смесь. -
Делим картофельную смесь на 6 частей. Руки постоянно смачиваем в воде. Берем одну часть смеси в руки, формуем шарик и разминаем на ладони в лепешку (показываю на доске, так удобно фотографировать). -
На лепешку выкладываем начинку из печени (1/6 часть). -
Закрываем начинку со всех сторон картофельной смесью и формуем котлету. Обваливаем в муке и выкладываем в горячее масло на сковороду. По такому принципу формуем все зразы. Они получаются большими, на сковороде помещается только 3 шт. Прикрываем крышкой и жарим на слабом огне. -
Как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем котлеты и готовим с другой стороны 2-3 минуты. -
Картофельные зразы с фаршем из печени подаем на стол с любимым соусом. Еще к ним отлично подойдет легкий салат из свежих овощей. -
Вот так зразы выглядят в разрезе. Сверху у них чуть хрустящая корочка, под корочкой нежное картофельное пюре, а внутри сочная начинка из печени — очень вкусно! Приятного аппетита!!!
Зразы — это блюдо из рубленого мяса, рыбы или картофеля с начинкой, которое может быть в виде котлеты с начинкой или рулета. Название происходит от польского слова «zraz» (отрезанный кусок), так как изначально их делали из цельных кусков мяса, заворачивая в них начинку, но со временем стали использовать фарш и картофельное пюре.
Рецептов приготовлния множество. Начинка разнообразная: мясной фарш (кроме мясных и рыбных зраз), жареные грибы, лук, яйца, капуста, рис, каши, сыр, зелень. Зразы подают горячими как основное блюдо с гарниром или без него, если зразы картофельные.
