Простой рецепт приготовления французского картофельного гратена. Потребуются простые продукты, но они настолько хорошо сочетаются между собой, что в итоге получается нежное и очень вкусное блюдо. Гратен можно подавать как основное блюдо или в качестве гарнира.
Французская кухня богата изысканными и простыми блюдами. Для приготовления соусов, первых и вторых блюд широко используют сливочное масло, сливки, молоко и разнообразные сыры. Такие блюда имеют насыщенный сливочный вкус и аромат. Например, знаменитые соусы бешамель и голландский, луковый суп, фрикасе и картофельный гратен.
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 6 шт.
- Сливки 20% 200 мл
- Сыр полутвердый 40 г
- Чеснок 2 зубчика
- Тимьян 3 веточки
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Чеснок мелко нарезаем, с сушеных веточек тимьяна отрываем мелкие листики. Тимьян можно заменить на орегано, эстрагон, розмарин или смесь прованских трав. -
Картофель очищаем, измельчаем на тонкие ломтики ножом или специальной теркой. Картофель не промываем. Крахмал, оставшийся на поверхности ломтиков, во время запекания помогает сгустить сливочный соус, создавая идеальную кремовую консистенцию. -
Для гратена можно использовать молоко и сливочное масло или нежирные сливки. У меня сливки жирностью 20%, разбавляю их водой (200 мл сливок и 200 мл воды). Разведенные сливки должны будут полностью покрыть картофель. -
В форму выкладываем половину ломтиков картофеля и равномерно их распределяем. Посыпаем солью и молотым перцем. -
Добавляем сверху почти весь чеснок и листики тимьяна. -
Вливаем половину сливок с водой. Сыр крупно натираем и распределяем на картофеле. -
Оставшуюся картошку делим на 2 части. Выкладываем 1 часть, добавляем, соль, остатки чеснока и травы. Затем добавляем остатки картошки, снова посыпаем солью и перцем. Если чеснок распределить сверху, то при запекании он подгорит и добавит неприятный вкус. Выливаем остатки сливок. Картофель слегка прижимаем лопаточкой, чтобы он полностью погрузился в жидкость. -
Форму закрываем фольгой и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 180 градусов. Запекаем гратен 40 минут, затем фольгу убираем и продолжаем готовить еще 20-25 минут, пока блюдо не покроется красивой коричневой корочкой. -
Картофельный гратен со сливками вынимаем и подаем. У него нежный сливочный вкус с ярко выраженными нотками чеснока. Картофель очень нежный, тающий во рту. А сверху он покрыт хрустящей корочкой. Это очень вкусно! Гратен можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Приятного аппетита!!!
