Для приготовления мясных котлет используют свинину, говядину, баранину, индейку и конечно же курицу. Для куриного фарша можно брать целую курицу, грудку, ножки и бедра. Фарш из филе грудки получается нежирным и отлично подходит для диетического меню. Фарш из остальных частей получается более жирным и из него можно готовить любые блюда. Очень сочными и вкусными из такого куриного фарша получаются котлеты. Их можно обжаривать или тушить в соусе на сковороде или запекать в духовке.
Уже делилась рецептом куриных котлет без соуса в духовке. Сегодня куриные котлеты будут в соусе в духовке. Принцип приготовления котлет один и тот же, только в этом рецепте котлетки заливаю простым соусом из сметаны и кетчупа с добавлением муки и сушеного чеснока. Чеснок делает соус очень ароматным. Котлеты в соусе получаются сочными и невероятно вкусными. По такому принципу котлеты можно приготовить из любого фарша.
- Куриный окорочок филе 600 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Яйцо куриное желток 1 шт.
- Панировочные сухари 4 ст. л.
- Кетчуп 3 ст. л.
- Сметана 3 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Чесночный порошок 1 ч. л.
- Кориандр молотый 2 щепотки
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
-
Котлеты можно приготовить из готового купленного в магазине фарша, я готовлю из домашнего. Бедра и голень промываем, срезаем с костей филе и нарезаем на кусочки. На 6 котлет будет достаточно 550-600 гр. филе. -
Лук с чесноком очищаем, лук измельчаем на ломтики. -
Пропускаем подготовленное филе с овощами через мясорубку. -
Хорошо перемешиваем куриный фарш. -
Посыпаем солью, молотым перцем и кориандром. Специи можно брать любые по вкусу. -
Дополняем фарш куриным желтком и панировочными сухарями. -
Перемешиваем и получаем очень густой по консистенции фарш, из которого будет удобно формировать котлетки. Если взять целое яйцо, то масса не получится такой густой. -
В форму вливаем масло и распределяем по дну. Мясную куриную смесь делим на 6 частей и формируем из каждой части продолговатые котлетки. Выкладываем их в форму. -
В миску добавляем сметану и кетчуп. По желанию сметану можно заменить на майонез, а кетчуп на томатную пасту (1 ст. л.). -
Засыпаем в миску муку, чесночный порошок, немного солим и перчим. -
Вливаем тонкой струйкой воду (500 мл) и перемешиваем. Получаем жидкий светлый соус, который в дальнейшим загустеет и приобретет яркий красивый цвет. -
Заливаем соус в форму с котлетками. Поливаем им котлеты сверху и отправляем в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем 35 минут. Время зависит от духовки. Соус должен загустеть, а котлеты зарумяниться. -
Готовые котлеты в подливе вынимаем из духовки. Вот такая красота получается. -
Вкуснейшие куриные котлеты раскладываем на тарелки с гарниром, поливаем гарнир густым ароматным соусом и сразу подаем на стол. К таким котлетам подойдет любой гарнир из овощей или круп (у меня вареная гречка). Приятного аппетита!!!
