Ватрушки, которые по вкусу мало чем отличаются от классических и на приготовление их уходит немного времени, называются ленивыми. Такие ватрушки становятся очень ароматными и вкусными за счет того, что в качестве основы берутся хлебобулочные изделия хорошего качества и традиционная начинка из творога. В качестве основы могут быть бублики, батон, тостовый хлеб и булочки.
Сегодня будут сочные и ароматные ватрушки в булочках. Начинку для них делаю жидкую из творога, яиц и сахара. При запекании она становится густой и очень сочной. Эта начинка по рецепту моей мамы, она выпекает с ней потрясающе вкусную большую ватрушку на тонком пресном тесте. Для аромата дополняю творожную смесь ванилином, а, чтобы убрать кислинку у творога, добавляю немного пищевой соды. Не надо тратить время на дрожжевое тесто, чтобы приготовить вкуснейшие ватрушки.
- Хлеб сдобные булочки 5 шт.
- Творог 400 г
- Яйцо куриное 4 шт.
- Молоко коровье 250 мл
- Сахар-песок 5 ст. л.
- Ванилин 1 пакетик 1 г
- Сода пищевая ⅕ ч. л.
- Соль пищевая 1 щепотка
-
Приготовление ватрушек начинаем с начинки, так как на подготовку основы уйдет не больше 5 минут. В миску выкладываем творог. Я беру его в пачках 5% жирности, можно заменить на 9%. -
Добавляем в творог сахар, ванилин, соль и соду. Сода уберет кислинку в твороге. Перемешиваем ложкой. -
Разбиваем яйца. Да, яиц должно быть много. Не надо добавлять ни сметаны, ни манки, ни муки. Такая начинка после запекания станет густой, очень сочной и вкусной. С ней готовлю и классическую большую ватрушку, и маленькие ватрушки. -
Перемешиваем смесь из творога и яиц венчиком, получаем жидкую и очень ароматную начинку. -
Для приготовления беру сдобные булочки, они не очень красивые на вид, но вкусные. В идеале лучше использовать небольшие красивые булочки, еще отлично подойдет булка Ромашка. -
Разрезаем булки пополам. -
Вынимаем из половинок мякиш. Начинка жидкая, поэтому нужно сделать большое углубление для нее. -
В миску наливаем молоко. -
Быстро окунаем половинки булок в молоко, пальцами слегка отжимаем и аккуратно прижимаем мякиш по всей поверхности. Выкладываем на противень или в форму без масла (можно использовать пекарскую бумагу). У меня несколько небольших форм (их удобнее фотографировать). -
С помощью небольшого половника или соусника заполняем творожной смесью половинки булочек до краев. Ставим в духовку при 230 градусах и запекаем 20-25 минут. Время зависит от духовки. -
При запекании начинка поднимается. На готовой густой начинке появляются поры и трещинки. На кухне потрясающий аромат. -
Ароматные ленивые ватрушки перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. Вкус у них максимально приближен к классическим изделиям. -
Вот так они выглядят в разрезе. Основа тонкая, начинки много, она очень сочная и вкусная. Приятного аппетита!!!
