Минтай в соусе на сковороде

Как приготовить минтай, чтобы он был невероятно вкусным и нежным? Очень просто и легко! Минтай на сковороде готовлю разными способами, этот рецепт один из лучших. Для приготовления подходит любая нежирная рыба: минтай, хек, треска, пикша, горбуша. Рыба готовится быстро, а благородный сливочный вкус ей дает соус из самых простых продуктов. На его готовку уходят считанные минуты. Просто заливаю им рыбу и недолго тушу. Минтай в этом соусе на сковороде точно станет вашим любимым блюдом. Он сочный, невероятно нежный и вкусный!

• 
  Минтай очищаем и нарезаем на порционные куски (вес 500 г).
• 
  Кусочки рыбы заливаем молоком (200 мл) и оставляем на столе на 30 минут. Молоко нейтрализует резкий рыбный аромат, делает рыбу сочной, плотной, она не разваливается при жарке и покрывается золотистой корочкой. Вкус у такой рыбы становится невероятно нежным.
• 
  Кусочки минтая вынимаем из молока, солим, перчим и обваливаем в муке (2 ст. л.). Отправляем в разогретое растительное масло и быстро на сильном огне обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
• 
  И вот быстрый соус, который дает рыбе благородный вкус. В ковше растапливаем сливочное масло, добавляем муку (1 ст. л.) и обжариваем ее на среднем огне 30 секунд (муки и масла мало, поэтому готовим быстро).
• 
  Вливаем молоко (250 мл), помешивая венчиком, солим и перчим. Нагреваем до кипения и сразу снимаем с огня. Это соус бешамель, только без мускатного ореха. Еще не даем ему загустеть.
• 
  Обжаренную рыбу заливаем соусом, закрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут. Периодически поливаем соусом.
• 
  Белоснежный бешамель слегка темнеет, приобретает красивый кремовый оттенок и богатый вкус с нотками карамелизации. Выключаем огонь и даем постоять под крышкой 5 минут. У блюда легкий рыбный и чудесный сливочный аромат.
• 
  Минтай в соусе на сковороде посыпаем зеленью (у меня укроп) и сразу подаем на стол с любимым гарниром. За счет вымачивания в молоке и тушения в соусе бешамель рыба получается сочной с невероятно нежным сливочным вкусом. У минтая появляется вкус благородной рыбы. А соус – просто объедение: он густой, с деликатным бархатистым вкусом. Приятного аппетита!!!