Молодая белокочанная капуста очень сочная, нежная и ароматная. Она отлично подходит для приготовления первых, вторых блюд и гарниров. И требуется меньше времени на готовку в отличие от капусты поздних сортов. Капусту для гарнира готовлю несколькими способами. Обжариваю или тушу на сковороде только одну капусту со специями, травами, сметаной или добавляю к ней грибы, крупы и другие овощи. И для духовки есть несколько вариантов. Капусту нарезаю средними или большими кусочками, дополняю специями, маслом, майонезом или сметаной и запекаю.
Сегодня готовлю очень сочный гарнир из молодой капусты со сметаной в духовке. Для красоты капусту нарезаю на крупные порционные куски, а сметану для придания яркого цвета дополняю сладкой паприкой. Для аромата и вкуса добавляю сушеный чеснок. Чтобы капуста полностью приготовилась и не высохла, вливаю куриный бульон. Очень сочный и вкусный гарнир из капусты получается.
- Капуста белокочанная 600 г
- Сметана 5 ст. л.
- Бульон куриный 500 мл
- Чесночный порошок 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
-
Берем вилок молодой капусты весом 1,2 кг и делим пополам. -
Половинку капусты по кочерыжке разрезаем на 4 части. Так листья остаются закрепленными и не разваливаются. -
Подготовленные куски капусты посыпаем со всех сторон солью, чёрным перцем и размещаем в форме с высокими бортиками. -
В миску выкладываем сметану, солим, перчим, для цвета дополняем сладкой паприкой, для аромата и вкуса сушеным чесноком. Если использовать свежий чеснок, то он при запекании подгорит и добавит блюду неприятный вкус. Специи можно брать любые по вкусу. -
Вливаем в миску воду (4-5 ст. л.) и хорошо перемешиваем. Должна получиться полужидкая смесь. -
С помощью ложки поливаем все кусочки капусты смесью из сметаны, отправляем в духовку при 200 градусах и готовим около 15 минут. Смесь должна пропитать капусту. Затем форму вынимаем и аккуратно на дно выливаем горячий куриный бульон (можно заменить на любой по вкусу). Он должен покрыть капусту наполовину или чуть выше. Бульон добавит капусте приятный вкус и поможет сделать ее мягкой. -
Запекаем молодую капусту еще 30-35 минут, пока не станет мягкой (проверяем ножом). Сверху она может слегка подгореть. Это не страшно, просто удаляем эти листья. -
Готовую ароматную капусту со сметаной перекладываем на тарелки, добавляем основное мясное блюдо и сразу подаем на стол. Капуста получается красивая, сочная и вкусная. Приятного аппетита!!!
