Открытый пирог с капустой и фаршем

Такой пирог с фаршем точно удивит ваших близких своим необычным видом. Вкусный, ароматный и очень красивый пирог с капустой и мясом, который станет украшением любого стола. Чтобы сделать подачу оригинальной, формую из мяса аккуратные тефтели и выкладываю их прямо на овощную начинку.

Этот простой в исполнении рецепт пирога можно реализовать из разного теста, но мне больше всего нравится из дрожжевого теста. Тесто замешивается за считаные минуты, остается только немного подождать. Покажу идеальное тесто для пирога, а в сочетании с сочной начинкой оно превращается в идеальный пирог в духовке. Открытый дрожжевой пирог с капустой и фаршем — это красиво и невероятно вкусно!

• 
  Такое дрожжеввое тесто можно замешивать на воде или молоке. Я готовлю на молоке. В миске перемешиваем все сыпучие продукты и вливаем теплое молоко.
• 
  Перемешиваем сначала ложкой, вливаем масло и затем мнем тесто кулаком около 5 минут. Округляем, накрываем и оставляем на столе на 45 минут.
• 
  Пока поднимается тесто, не сковороде разогреваем масло и обжариваем несколько минут мелко нарезанный лук (небольшая луковица). Затем добавляем нарезанную на соломку капусту (у меня молодая), вливаем воду (5-6 ст. л.) и тушим на среднем огне около 10 минут. Для приготовления можно брать капусту поздних сортов, потребуется больше времени на тушение.
• 
  Капуста уменьшится в объеме и станет почти мягкой. В конце приготовления добавляем соль и мелко нарезанный укроп.
• 
  В миске перемешиваем фарш с молотым перцем и солью. Я беру домашний свиной фарш (он с луком), подойдет любой по вкусу. Если готовим из купленного фарша, то добавляем измельченный лук. Из фарша формуем тефтели среднего размера (12 шт.).
• 
  Через 45 минут тесто поднялось. Перекладываем его на поверхность с мукой.
• 
  Раскатываем тесто в прямоугольник и размещаем в форме (размер 17 х 21 см), смазанной маслом. У меня форма с высокими бортиками. Если используете форму большего размера и с более низкими бортиками, то тефтели делаем меньшего размера и больше по количеству.
• 
  На дно формы с тестом выкладываем капусту.
• 
  Размещаем на капусте тефтели.
• 
  В чашке перемешиваем томатную пасту, воду (3 ст. л.) и смазываем тефтели кисточкой. Края пирога смазываем водой (как у меня) или взбитым яйцом. Даем постоять 10-15 минут и выпекаем открытый пирог в разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут.
• 
  Как только тесто хорошо зарумянится, пирог вынимаем из духовки. Даем 5 минут постоять, потом вынимаем из формы на решетку и остужаем.
• 
  Готовый пирог с фаршем и капустой нарезаем на порционные куски (по две тефтели на порцию), подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Хрустящее дрожжевое тесто, нежнейшая капуста и сочные мясные тефтели — это невероятно ароматно и вкусно! И выглядит такой пирог оригинально. Приятного аппетита!!!