Овощное рагу с кабачками и грибами в духовке

Самый удобный способ приготовления овощного рагу. У плиты стоять не надо, все быстро нарезаю и запекаю в духовке. Этот простой рецепт рагу всегда выручает, когда хочется легкого ужина или вкусного овощного гарнира. Сочные овощи идеально сочетаются с ароматными шампиньонами, а запекание позволяет сохранить максимум витаминов и насыщенный вкус каждого кусочка. Как приготовить рагу так, чтобы овощи не превратились в кашу, а грибы остались сочными. Ответ прост: правильный температурный режим и запекание в глиняном горшке. Яркое овощное рагу с кабачками и грибами в духовке получается невероятно нежным, пропитывается соками друг друга. Это и идеальное самостоятельное блюдо, и отличный гарнир к мясу!

• 
  В большую емкость выкладываем не очень мелко нарезанный лук.
• 
  Морковь разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем тонкими ломтиками.
• 
  Помидоры нарезаем кубиками или средними ломтиками, как у меня.
• 
  Кабачок измельчаем на кубики или на не очень тонкие кусочки, как у меня. Не важно, как будут нарезаны овощи, делаем как нравится.
• 
  Крупные шампиньоны разрезаем на 4 части, средние пополам, а мелкие оставляем целыми и добавляем их к овощам. Зубчики чеснока разрезаем на несколько частей. Грибы можно брать любые по вкусу.
• 
  Овощи и грибы дополняем сметаной, солью, смесью перцев и сладкой паприкой. Свежего перца в рагу нет, этот вкус добавит паприка, плюс еще будет красивый цвет.
• 
  Хорошо все перемешиваем и перекладываем в посуду, которая подходит для духовки. Подходят казан, жаровня, но самым вкусным рагу получается в глиняном горшке (у меня объем 2,5 литра). Закрываем крышкой или фольгой и ставим в холодную духовку. Включаем на 180 градусов и готовим около 1,5 часа, пока овощи не станут мягкими.
• 
  Готовое овощное рагу с грибами вынимаем из духовки, аромат от них потрясающий. Овощи уменьшаются в объеме, получается чуть больше половины горшка.
• 
  За счет долгого томления в горшке овощи становятся ароматными и вкусными, они нежные, но не превращаются в кашу. Сметана добавляет приятный сливочный вкус. Это очень вкусное рагу! Приятного аппетита!!!