Вкуснейшее овощное рагу из моркови, кабачка, баклажана, репчатого лука и помидора с добавлением сметаны, укропа, чеснока и молотого кориандра. Кусочки овощей обжариваем постепенно, чтобы они остались целыми и полностью приготовились. Ароматное рагу можно подать в качестве гарнира или как основное блюдо со свежим хлебом и салатиком из свежих овощей. Просто, ароматно и очень-очень вкусно!!!
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок ½ шт.
- Баклажан ½ шт.
- Помидор 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Укроп 4 веточки
- Сметана 20% 3 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Репчатый лук очищаем, не очень мелко нарезаем и отправляем в масло в сковороду. Жарим на сильном огне несколько минут, помешивая. Он не должен полностью приготовиться. -
Морковь очищаем, нарезаем на средние кубики и отправляем в лук. Продолжаем жарить на сильном огне, помешивая, около 4 минут. Кубики моркови должны стать немного мягкими. -
Пока жарятся лук с морковью, кабачок и баклажан нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем кабачок. -
Добавляем сразу кубики баклажана. Перемешиваем, сковороду накрываем и жарим на среднем огне 3-4 минуты. Не солим. -
Получаем целые кубики овощей, которые почти готовы. -
Выкладываем в овощи нарезанный помидор. Перемешиваем и нагреваем 1-2 минуты. -
Добавляем сметану, перемешиваем и немного солим. Крышкой сковороду не накрываем, готовим, помешивая 2-3 минуты. Образовавшаяся жидкость должна немного испариться. -
Укроп (немного оставляем для подачи) с чесноком мелко нарезаем, отправляем в сковороду, дополняем молотым кориандром (2 щепотки) и молотым перцем (1 щепотка). Перемешиваем, готовим еще пару минут и пробуем на соль. -
Все ароматы перемешаются, жидкость испарится и получится потрясающе вкусное рагу. Кубики овощей становятся мягкими и остаются целыми (кроме помидора). -
Готовое овощное рагу посыпаем нарезанным укропом и сразу подаем на стол. Тушеные овощи можно подать с картофельным пюре, вареным рисом как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!!!
