Овощной салат по-грузински с ореховой заправкой

Этот сочный и ароматный салат по-грузински: классический рецепт. Главный секрет блюда кроется в заправке. Это густая, пряная и невероятно вкусная заправка для салата на основе орехов моментально превращает привычный набор продуктов в кулинарный шедевр.
Такой рецепт выручит вас, когда хочется чего-то особенного, но при этом вы цените простые и быстрые решения. Основу составляют помидоры, огурцы и сладкий перец, но этот овощной салат хорош тем, что вы можете выбирать любые сочетания по вкусу. Главное — добавить побольше кинзы и чеснока, чтобы салат со свежими овощами наполнился тем самым неповторимым кавказским колоритом. Если вы ищете по-настоящему вкусные салаты, которые дарят ощущение лета в любой сезон, этот вариант станет вашим любимым.

• 
  Помидоры (сливовидные), огурцы (среднего размера), сладкий перец нарезаем не очень мелко и выкладываем в салатник.
• 
  Красный лук (средняя луковица) нарезаем тонкими полукольцами, большой пучок кинзы мелко (немного оставляем) и отправляем все в салатник. Если не любите кинзу, то замените ее на петрушку, но будет другой вкус.
• 
  Грецкие орехи отправляем в пакет, постукивая скалкой, измельчаем и выкладываем в миску. Чеснок измельчаем на мелкой терке и отправляем в орехи. Немного орехов оставляем.
• 
  Добавляем молотый черный перец, уксус, теплую воду (100 мл), хорошо перемешиваем и заправка для салата готова. Она очень вкусная.
• 
  Солим и добавляем ореховую заправку.
• 
  Перемешиваем, посыпаем остатками кинзы, грецких орехов и сразу подаем на стол. Сочные овощи идеально контрастируют с заправкой. В ней благородная терпкость грецкого ореха встречается с пикантной остротой чеснока и кислинкой уксуса. Ароматная кинза завершает композицию, превращая простой овощной салат в очень сытное и глубокое по вкусу блюдо с ярким пряным послевкусием. Приятного аппетита!!!

В традиционную грузинскую ореховую заправку растительное масло не добавляется по нескольким причинам:

• Собственные жиры ореха. Грецкие орехи более чем на 60% состоят из масла. При измельчении орехи выделяют свои натуральные, очень ароматные жиры. Добавление масла сделает соус излишне жирным и тяжелым.
• Растительное масло может нарушить текстуру соуса, превратив его в «расслоившуюся» массу.
• Чистота вкуса. Грузинская кухня ценит доминантные ароматы. Масло (особенно подсолнечное или оливковое) может перебить тонкий, благородный вкус грецкого ореха и аромат кинзы.
• Сочность овощей. Поскольку салат со свежими овощами, они дают много сока, в сочетании с ореховой заправкой получается идеальный соус, который не нуждается в дополнительном жировом компоненте.