Легкий рецепт! Паштет из печени с репчатым луком и сливочным маслом. Печень предварительно отвариваем. Домашний печоночный паштет всегда получается очень вкусным. Прекрасно на завтрак и для перекуса.
- Свиная печень 250 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 50 г
- Масло растительное 2 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец красный острый 2 щепотки
- Кориандр (молотый) 3 щепотки
- Соль пищевая по вкусу
-
Печень промываем, отправляем в кипящую воду. Добавляем соль, лавровый лист и варим печень на медленном огне 30 минут. Вынимаем из бульона и немного остужаем. -
Готовую свиную печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. -
Пока варим печень мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на масле, пока не зарумянится. -
Измельченную печень отправляем в лук, перемешиваем и нагреваем 2-3 минуты. Смесь будет очень густая, поэтому добавляем в нее бульон, в котором варилась печень. Немного вливаем, перемешиваем и смотрим, достаточно жидкости или нет. Печеночная смесь должна стать однородной и не густой. Пробуем на соль. -
Смесь перекладываем в глубокую миску, дополняем молотыми красным острым перцем (по желанию) и кориандром, размягченным сливочным маслом. Можете добавить любые специи по вкусу. -
Хорошо перемешиваем погружным блендером, пока паштет не станет однородным и воздушным. Его можно сразу подавать на стол. Печеночный паштет храним в контейнере в холодильнике. -
Паштет из свиной печени намазываем на кусочки багета, выкладываем на тарелку и подаем на стол. Он отлично подойдет на завтрак, в качестве перекуса или в качестве закуски на праздничный стол. Приятного аппетита!!!
Печеночный паштет отлично подходит на завтрак, в качестве перекуса или как закуска на праздничный стол. Для приготовления в домашних условиях использую куриную, свиную, говяжью печень и печень индейки. Есть несколько способов приготовления:
- Сырую печень с овощами можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, массу вылить в высокую форму и запечь в духовке.
- Кусочки сырой печени можно просто обжарить с овощами и измельчить.
- Еще печень можно предварительно отварить и измельчить с обжаренными овощами.
Рецептов приготовления множество, но обязательно добавляем сливочное масло. Масло делает паштет нежным, кремообразным и пластичным, избавляет от сухости, облегчает намазывание, придает насыщенный вкус, сочность и помогает сбалансировать резкость печеночного привкуса, делая его более мягким и однородным. Оно также помогает сохранить паштет при хранении, выступая как связующий компонент, и придает приятный сливочный аромат.
