Пельмени со свиным фаршем

Домашние пельмени. Тесто для пельменей замешивается быстро, получается нежное и очень вкусное (при варке не рвется). Начинку можно готовить из любого мяса. Покажу на примере свинины.

• 
  В миску высыпаем муку (2 стакана объемом 250 мл), добавляем соль и перемешиваем. Разбиваем яйцо, вливаем горячую воду и начинаем быстро замешивать сначала ложкой. Затем перекладываем тесто на стол и быстро замешиваем руками. Получаем упругое тесто, накрываем и оставляем на столе на 20-30 минут.
• 
  В миску выкладываем свиной фарш. У меня домашний, при измельчении мяса добавила много репчатого лука и немного чеснока. Если используем магазинный фарш, то добавляем измельченный лук и чеснок. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанную петрушку (по желанию) и перемешиваем.
• 
  Готовое тесто делим на 3 части, используем пока 1 часть, а другие накрываем, чтобы сверху не подсохли.
• 
  Раскатываем одну часть в тонкий пласт (около 2 мм).
• 
  Вырезаем из теста кружочки (диаметр около 5 см). Пельмени получатся небольшими.
• 
  Тесто вокруг кружочков убираем, сминаем и добавляем его к другой части теста. На каждый кружочек выкладываем небольшое количество свиного фарша.
• 
  Каждый кружочек с фаршем берем в руку и немного его растягиваем, чтобы удобнее было скреплять края.
• 
  Соединяем плотно пальцами по краям и получаем форму в виде полумесяца.
• 
  Скрепляем края и получаем аккуратные пельмени.
• 
  По такому принципу готовим все тесто и фарш. У меня получилось 65 пельменей. Количество зависит от толщины раскатанного теста и от количества начинки на нем. Готовые пельмени отправляем в кипящую воду с добавлением молотого перца, соли и лаврового листа. Сколько варить пельмени в кипящей воде? Как только пельмени всплывают, варим 10-12 минут.
• 
  Готовые пельмени со свиным фаршем подаем с бульоном или без бульона. Пельменное тесто при варке не разваливается, оно нежное. Пельмени получаются аккуратными, небольшими и очень вкусными. Приятного аппетита!!!

Это пельменное тесто универсальное. Из него можно готовить не только домашние пельмени с разным мясом, но и манты, вареники и хинкали.