Пирог с картошкой и грибами из дрожжевого теста

Очень легкий рецепт дрожжевого теста, которое всегда получется воздушным и вкусным. Из него можно готовить пирожки и пироги с любыми начинками. .

• 
  Муку высыпаем в миску, добавляем соль, сахар, дрожжи и перемешиваем. Вливаем теплую воду (250 мл), масло. Перемешиваем ложкой, затем замешиваем рукой. Тесто получается липкое, замешиваем кулаком 5-7 минут. Миску накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Оно должно хорошо подняться.
• 
  Пока поднимается тесто, картошку очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Из готового картофеля сливаем жидкость, но немного ее оставляем. Добавляем в кастрюлю сливочное масло, мнем толкушкой и, если пюре получается густым, вливаем немного жидкости. Остужаем.
• 
  Репчатый лук мелко нарезаем, обжариваем в масле до мягкости. Затем добавляем нарезанные шампиньоны. Готовим, пока грибы не зарумянятся. Солим, перчим и оправляем в пюре.
• 
  Зеленый лук мелко нарезаем, выкладываем в миску с картошкой и шампиньонами. Перемешиваем и очень вкуная картофельная начинка для пирога готова. Обязательно пробуем на соль.
• 
  Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и делим на 2 части. Одна часть должна быть немного больше второй части. Округляем, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. На раскатку теста потребуется еще 30 г муки.
• 
  Большую часть теста раскатываем скалкой в прямоугольник и выкладываем на противень или в форму, как у меня (размер 22 х 30 см). Края теста должны немного заходить на бортики.
• 
  Начинку из картошки и грибов выкладываем на тесто и распределяем ложкой.
• 
  Вторую часть теста раскатываем в прямоугольник. Он должен быть по размеру меньше, чем первый прямоугольник. Аккуратно накрываем начинку тестом.
• 
  Нижний слой теста подтягиваем на верхний слой и делаем защипы пальцами. Посередине пирога делаем отверстие. Оставляем его в теплом месте на 30 минут.
• 
  Через 30 минут смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180 градусах на 45-50 минут.
• 
  Пирог с картошкой в духовке покроется красивой корочкой и хорошо поднимется. Аромат невероятный. Пирог перекладываем на решетку. У него будет плотная корочка. Смазываем пирог сливочным маслом или просто закрываем полотенцем и недолго остужаем (корочка станет мягкой).
• 
  Разрезаем дрожжевой пирог на порционные куски, подаем и наслаждаемся вкусом. Нежное воздушное тесто, нежная картофельная начинка с грибами — это очень-очень вкусно. А этот прекрасный аромат дрожжевого теста! Приятного аппетита!!!

Это универсальное дрожжевое тесто на воде. Из него можно готовить любые пироги и пирожки в духовке, вартушки, пиццу, сосиски в тесте, плюшки. Оно еще отлично подходит и для пирожков на сковороде. Для сладкой выпечки в тесто добавляем больше сахара (1-2 ст. л.).