Пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке

Рецепт очень вкусных пирожков из дрожжевого теста на воде с начинкой из зеленого лука и яиц. Такие пирожки можно пожарить в масле на сковороде или запечь в духовке. Тесто замечательное.

• 
  Если не уверены в дрожжах, то обязательно делаем опару. Например, когда пакет с сухими дрожжами был уже раннее открыт. В миску высыпаем сахар, муку (1 ст. л.) и сухие дрожжи. Вливаем теплую воду (100 мл), температура у воды должна быть не больше 40 градусов. Перемешиваем венчиком или ложкой до растворения сахара. Оставляем на 15-20 минут.
• 
  Как только смесь запенится, она готова к дальнейшей работе.
• 
  В глубокую миску высыпаем муку (высший сорт, объем стакана 250 мл), соль и вливаем подошедшую опару.
• 
  Добавляем остатки теплой воды (150 мл) и растительное масло. Перемешиваем сначала ложкой, затем рукой.
• 
  Месим тесто около 7 минут. Тесто нежное липкое. Тесто накрываем кухонным полотенцем и оставляем на столе, если на кухне тепло, или ставим около батареи. Оно будет стоять 1-1,5 часа.
• 
  Пока подходит дрожжевое тесто, яйца (5 шт.) варим, остужаем и очищаем. Зеленый лук мелко нарезаем. Есть два варианта приготовления начинки из зеленого лука и яиц. Лук можно сразу перемешать с нарезанными яйцами и залить все горячим растительным маслом. Или зеленый лук отправляем в горячее масло на сковороду, обжариваем его 35-40 секунд. Лук с маслом выкладываем в нарезанные яйца, солим и перемешиваем.
• 
  Мне больше нравится второй вариант, у лука уходит резкий вкус и начинка получается сочной.
• 
  Тесто увеличилось и готово к дальнейшей работе.
• 
  Выкладываем его на стол, присыпанной мукой, делаем колбаску и делим ее на 12 частей. Можно поделить на 14-15 частей, тогда пирожки будут небольшого размера. Формируем шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
• 
  Шарики по одному раскатываем в лепешки, добавляем посередине начинку из яиц и зеленого лука (1,5 ст. л.).
• 
  Защипываем края теста пальцами над начинкой, переворачиваем, прижимаем и пирожок готов.
• 
  Перекладываем пирожки на противень или в форму (у меня две формы). Даем пирожкам постоять около 20 минут, затем смазываем взбитым яйцом. Ставим пирожки в разогретую духовку при 180 градусах и выпекаем около 30 минут, пока не покроются красивой корочкой.
• 
  Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом, вынимаем из духовки, недолго остужаем и подаем. Начинка получается сочная, дрожжевое тесто воздушное и нежное. Тесто универсальное, подходит для любой выпечки (пироги, пицца, ватрушки).

Обожаю пирожки, пироги, пиццу и плюшки из дрожжевого теста. Самый простой рецепт дрожжевого теста — это тесто на воде без яиц. Оно замешивается очень просто и легко, оно универсальное. Пирожки из него можно готовить в масле на сковороде или в духовке. Тесто подходит для любой выпечки со сладкими или солеными начинками. Если готовим сладкую выпечку, то в тесто добавляем больше сахара (2 ст. л.). Такое дрожжевое тесто всегда получается воздушное, мягкое и долго не черствеет.