Рулет из говядины с черносливом в духовке

Ищете блюдо, которое произведет фурор на праздничном столе? Сочный рулет из говядины с черносливом в духовке — это идеальный баланс благородного вкуса, нежности и тонкого сладковатого аромата. Запекание помогает мясу сохранить всю сочность, а сухофрукты придают ему пикантную изысканность. Такой мясной рулет выглядит по-настоящему роскошно в разрезе за счет одного простого приема. Этот прием помогает сделать идеальный разрез и сохранить форму, рулет при нарезании не разваливается. Если вы собираете лучшие рецепты из говядины для особого случая, этот изысканный мясной рулет в духовке обязательно должен пополнить вашу кулинарную копилку.

• 
  Для приготовления купила мякоть берда, кусок неровный, но это не проблема. Говядину промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
• 
  С более тонкой стороны куска делаем разрез большим ножом, но до конца не прорезаем. Кусок будем раскрывать, как книгу.
• 
  Одну сторону подрезали, раскрыли и продолжаем дальше так же подрезать.
• 
  Получается вот такой большой пласт из мяса. Если где-то получились сквозные разрезы, ничего страшного, просто срезаем с каких-то частей тонкие пластины мяса и закрываем ими разрезы.
• 
  Говядину можно немного отбить, я этого не делаю. Мясо посыпаем солью и смесью перцев (дает прекрасный вкус).
• 
  Говяжий фарш (300 г) тонким слоем распределяем по всему пласту. Немного солим и посыпаем смесью перцев. Это простой прием: фарш объединит все слои, и рулет при нарезании не будет разваливаться.
• 
  Чернослив среднего размера (80 г = 15 шт.) выкладываем в шахматном порядке.
• 
  Сворачиваем в рулет, края с двух сторон закрываем оставшимся фаршем. Немного солим, посыпаем сладкой паприкой, смесью перцев, поливаем маслом и распределяем. Рулет заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа.
• 
  Затем мясной рулет обвязываем кулинарной нитью или обычными нитками в несколько нитей.
• 
  Перекладываем рулет в рукав или пакет для запекания, завязываем, делаем прокол на пленке и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах. Запекаем 1 час. Время зависит от качества мяса. Для более жесткого потребуется больше времени.
• 
  Через 1 час температуру в духовке увеличиваем до 230 градусов. Форму вынимаем, пленку сверху срезаем, рулет поливаем жидкостью со дна. Готовим еще 10 минут. Затем немного остужаем и освобождаем от нитей.
• 
  Готовый рулет из говядины с черносливом нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Он получается невероятно ароматным и вкусным. Чернослив дает приятную сладость. За счет добавления фарша у рулета получается идеальный разрез. Приятного аппетита!!!