Рулетики из трески в помидорах

Оригинальный рецепт! Сочные рулетики из трески в помидорах — великолепный способ разнообразить привычные блюда из рыбы. Готовятся легко из простых продуктов. Подходит любая рыба, покажу на примере трески. Благодаря запеканию в помидорах, треска в духовке становится очень сочной и нежной, пропитывается томатным соком. А необычный соус из петрушки добавит блюду изюминку во вкусе. По сути, такие оригинальные фаршированные помидоры станут идеальным выбором как для разнообразия ежедневного меню, так и для подачи на праздничный стол. Они точно удивят ваших гостей и видом, и вкусом!

• 
  Для приготовления беру кусок трески на кости (толщина 10-11 см). Рыбу можно использовать любую белую или красную с небольшим количеством костей.
• 
  Филе рыбы срезаем с двух сторон от центральной кости, прощупываем кости и удаляем их пинцетом. Снимаем кожу и разрезаем куски пополам. Получаем 4 куска филе. Широкие части филе подрезаем ножом и распределяем на кусках. Солим, перчим и немного поливаем лимонным соком (большую часть оставляем для соуса). Если готовим из красной рыбы, то лимонный сок исключаем, чтобы не испортить цвет рыбы.
• 
  У помидоров со стороны плодоножки срезаем «крышечки», мякоть с семенами удаляем чайной ложкой. Остатки перекладываем в пакет и замораживаем (пойдут для приготовления томатного соуса или в суп).
• 
  Помидоры внутри немного солим. Филе рыбы сворачиваем в рулетики и размещаем в помидорах.
• 
  Размещаем фаршированные помидоры в форме (дно можно смазать растительным маслом). Добавляем на рыбу сливочное масло по 0,5 ч. ложки и запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут.
• 
  Пока блюдо запекается, готовим соус. Сливочное масло (50 г) растапливаем, выкладываем мелко нарезанную петрушку и готовим, помешивая, на среднем огне.
• 
  Потребуется около 1 минуты. Петрушка поменяет цвет, потеряет влагу и станет немного хрустящей. Снимаем с плиты, добавляем немного соли, молотого перца и выжимаем лимонный сок. Пробуем на вкус, если мало кислинки, то добавляем больше лимонного сока. Соус из жареной петрушки бесподобный на вкус и аромат.
• 
  Готовые рыбные рулетики в помидорах вынимаем. Кожица на помидорах в некоторых местах трескается, но форма сохраняется.
• 
  Помидоры с рыбой перекладываем на тарелку, поливаем соусом из петрушки и сразу подаем на стол. Нежная рыба, сочные помидоры и замечательный соус из петрушки — это очень-очень вкусно. А еще оригинально и красиво. Приятного аппетита!!!