Очень вкусная рыба в духовке. Особенный вкус и аромат ей дают простые продукты: лимон и тимьян. Рецепт невероятно легкий. Минимум продуктов и максимум вкуса. Просто все закладываю в сыром виде и быстро запекаю в духовке. Для приготовления использую белую нежирную рыбу.
- Щука 600 г
- Лимон 1 шт.
- Тимьян 1 веточка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
-
Для приготовления подходит любая рыба, у меня щука. Но! Для красной рыбы используем только лимонную цедру. Кусок щуки медленно размораживаем в холодильнике и просушиваем бумажными полотенцами. -
По большой кости прорезаем кусок ножом не до конца и раскрываем. Поливаем соком лимона (от половины). Посыпаем со всех сторон солью и молотым черным перцем. Если готовим красную рыбу, то сок исключаем, иначе рыба потеряет красивый цвет. Натираем цедру и распределяем по куску. -
Оставшуюся половину лимона нарезаем на кружочки, от тимьяна отрываем небольшие веточки (у меня сушеный тимьян). -
На раскрытый кусок щуки, с одной стороны, выкладываем тимьян (1/2 часть) и кружочки лимона (2 шт.). -
Закрываем рыбу, перекладываем на кусок фольги и сверху добавляем остатки лимона и тимьяна. -
Рыбу плотно оборачиваем фольгой и отправляем в холодильник минимум на 1 час. За это время ароматы от тимьяна и лимона пропитают рыбу. Особенно этот этап важен для речной рыбы. Кислота лимона нейтрализует специфический запах и вкус тины. -
Рыбу в фольге перекладываем в форму (у меня чугунная форма для запекания) или на противень. Раскрываем маринованную щуку, убираем сверху лимон и тимьян, а фольгу подгибаем. Запекаем рыбу в разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут. -
Как только рыба хорошо зарумянится, вынимаем из духовки. Аромат замечательный. -
Щуку с лимоном и тимьяном перекладываем на тарелку, дополняем ломтиками лимона и сразу подаем на стол. Сок лимона размягчает волокна рыбы, за счет этого она получается очень сочная. Нежное белое мясо с легкой цитрусовой кислинкой и легким травянистым вкусом от тимьяна — это очень вкусно! Приятного аппетита!!!
Речная рыба никогда не будет иметь вкус «тины» и получится очень вкусной в духовке или на сковороде, если ее дополнить лимонным соком, свежими или сушеными ароматными травами и дать немного постоять. Из трав отлично подходят розмарин, эстрагон, орегано, базилик и/или тимьян.
Лимон устраняет запах тины у речной рыбы благодаря химической реакции. Лимонная кислота разрушает органические соединения, которые отвечают за специфический привкус. Кислота нейтрализует летучие вещества, а сильный цитрусовый аромат маскирует остаточные запахи, делая мясо речной рыбы вкусным. Ароматные травы тоже помогаю заглушить вкус «тины» и еще добавляют нотки свежести.
