Рыба с овощами в духовке

Готовлю рыбу с овощами в духовке так, что и противень, и духовка остаются чистыми. Очень удобный и простой рецепт. За счет того, что блюдо запекается в закрытом виде, рыба в духовке получается очень сочная и вкусная. Использую пергамент для запекания. Он не пропускает жир и влагу, поэтому все чистое. И еще он защищает блюдо от пересыхания. Для приготовления подходит любая нежирная или жирная рыба, покажу на примере скумбрии. И овощи тоже можно использовать разные. Но самый простой и быстрый вариант — это замороженная овощная смесь. Вариантов приготовления много.

• 
  Для приготовления беру тихоокеанскую скумбрию небольшого размера (2 шт., общий вес 550 г). У нее более нежный аромат, вкус и она менее жирная, чем обычная атлантическая.
• 
  Рыбу очищаем (общий вес 380 г).
• 
  Поливаем соком лимона (по ½ ст. л.), посыпаем солью и смесью перцев. Выкладываем на листы пергамента с силиконовым покрытием (размер 33 х 38 см).
• 
  Для приготовления беру замороженную овощную смесь 8 овощей. Удобно и быстро. Не надо нарезать овощи и размораживать смесь тоже не надо.
• 
  Рядом с рыбой добавляем замороженные овощи (по 150 г), солим, перчим и поливаем маслом (по 1 ст. л.).
• 
  Скумбрию с овощами закрываем с двух сторон пергаментом, а концы закручиваем. Перекладываем на противень и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.
• 
  Запеченную рыбу с овощами вынимаем и сразу подаем на стол. Подаем на тарелках в пергаменте.
• 
  Блюдо разворачиваем, аромат замечательный. А как красиво! Овощи — прекрасный гарнир к рыбе.
• 
  За счет закрытого запекания скумбрия получается сочная и нежная, овощи тоже мягкие. Это очень вкусное и простое в приготовлении рыбное блюдо. Приятного аппетита!!!

Советы:

• Вместо готовой овощной смеси можно сделать микс из овощей, которые есть в наличии. Это может быть и мелко нарезанный картофель, морковь, сладкий перец, кабачок и репчатый лук.
• Таким способом рыбу можно готовить только с репчатым луком (на луковой подушке). Тогда на пергамент выкладываем лук, сверху добавляем рыбу и заворачиваем в пергамент.
• Если блюдо готовим с нежирной (суховатой) рыбой, то дополняем ее сверху сливочным маслом.
• Для приготовления обязательно используем силиконизированный пергамент. Это термостойкая бумага с антипригарным силиконовым покрытием.