Ржаные оладьи на кефире с ягодами

Этот рецепт оладий на кефире покорит простотой. Если хочется разнообразить завтрак, сытные ржаные оладьи на кефире с ягодами станут идеальным выбором для всей семьи. Подобные рецепты из ржаной муки ценятся в здоровом питании, ведь они дарят выпечке аппетитный темный оттенок и глубокий аромат, который безупречно гармонирует с легкой ягодной кислинкой. Оладьи получаются пышными, воздушными и пористыми внутри. Тесто на кефире замешивается быстро и легко, только стоит обжарить его на сковороде с двух сторон, чтобы на столе появились потрясающе вкусные, нежные и полезные оладьи!

• 
  В миску разбиваем яйцо, высыпаем соль и сахар. Ягоды кислые, поэтому сахара добавляю больше, чем в классические оладьи. Перемешиваем.
• 
  Кефир подогреваем в микроволновой печи или в пакете в горячей воде. Выливаем в миску, добавляем соду и перемешиваем. Сода гасится в кислой среде, и масса увеличивается в объеме.
• 
  Порциями высыпаем ржаную и пшеничную муку (стакан обьемом 250 мл), хорошо перемешиваем венчиком. Оладьи можно готовить только из ржаной муки, но мне больше нравится с добавлением пшеничной муки. Вкус более нежный.
• 
  Тесто для оладий получается довольно густое, но оно нежное (не забито мукой).
• 
  Ягоды можно использовать любые свежие или замороженные. Ягоды большого размера разрезаем на кусочки, а небольшие оставляем целыми. У меня замороженная брусника. Высыпаем ягоды в тесто (предварительно не размораживаем).
• 
  Хорошо перемешиваем.
• 
  На сковороде разогреваем масло (1 ст. л.) и добавляем тесто с ягодами большой ложкой (по 2 ст. л.). Закрываем крышкой и жарим оладьи на слабом огне, пока нижняя сторона не зарумянится.
• 
  Затем переворачиваем, закрываем крышкой и готовим еще несколько минут. Перекладываем на тарелку, добавляем масло и готовим следующую партию. Получаются большие и пышные оладьи (12 шт.).
• 
  Готовые оладьи сразу подаем на стол. Сладкое ароматное тесто, кисленькие ягоды – это очень вкусно. Подаем оладьи со сметаной, сгущенкой или медом. Приятного аппетита!!!