Салат из говяжьей печени с овощами

Мясные салаты могут быть не только супер сытными и калорийными с майонезом, но и легкими, хрустящими. Мне очень нравится в таких салатах использовать куриную, свиную или говяжью печень. Она придает салатам сытность, хороший вкус, а еще печень отлично сочетается со многими свежими овощами. Сегодня будет салат из говяжьей печени с овощами. Овощи можно добавлять любые по вкусу, я готовлю сегодня с морковью, перцем и репчатым луком. Еще в этом салате простая, но очень вкусная заправка. Салат получается хрустящий, ароматный с прекрасным вкусом.

• 
  Говяжью печень (сырая 200 г) заранее отвариваем и остужаем в жидкости, в которой она варилась. Так она будет нежная и не покроется темной коркой, как это бывает при остывании на тарелке. Печень нарезаем тонкой соломкой и выкладываем в миску.
• 
  Сладкий перец, как и печень, измельчаем соломкой.
• 
  Морковь измельчаем соломкой на терке и отправляем в миску.
• 
  Лук нарезаем перьями (отлично подходит красный лук), чеснок мелко нарезаем и добавляем все к печени с овощами.
• 
  Поливаем соком лимона, растительным маслом (рафинированное подсолнечное), посыпаем солью и молотым перцем (у меня острая смесь перцев).
• 
  Добавляем мелко нарезанную петрушку. Еще очень вкусно будет с кинзой.
• 
  Хорошо перемешиваем и салат готов. Перед подачей на стол ему лучше дать настояться в холодильнике 20-30 минут.
• 
  За счет моркови и перца салат получается хрустящий и сочный, печень дает сытность, а лимонный сок с чесноком прекрасный вкус. Это очень ароматный и вкусный салат. Приятного аппетита!!!