Летний, очень вкусный салат из обжаренных кабачка и баклажана, свежего помидора, сыра фета с добавлением зелени, чеснока и сока лимона. В этом блюде все отлично сочетается и в итоге получается сытный и невероятно ароматный салатик. Он отлично подойдет и в качестве перекуса и как дополнение к мясу или рыбе. Просто в приготовлении и невероятно вкусно!!!
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 1 шт.
- Кабачок ½ шт.
- Баклажан ½ шт.
- Сыр Фета 60 г
- Чеснок 1 зубчик
- Лимон сок 2 ч. л.
- Кинза 4 веточки
- Укроп 2 веточки
- Петрушка 2 веточки
- Лук зелёный 1 стебель
- Масло растительное по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Кабачок и баклажан можно обжарить на сковороде, гриле или просто запечь в духовке. Будем обжаривать на сковороде. Половину среднего по размеру кабачка разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем их на не очень тонкие ломтики. -
Половину баклажана, как и кабачок, разрезаем на 2 части и нарезаем на ломтики. Овощи немного солим. -
Ломтики баклажана перекладываем на раскаленную сковороду в масло (сначала добавляем 1 ст. л.). Прикрываем крышкой и готовим на выше средней температуре, пока сторона не зарумянится. -
Затем переворачиваем и, если масло все впиталось, то добавляем еще 1 ч. л. Готовим еще пару минут. Овощи не должны стать слишком мягкими. -
По такому принципу обжариваем кабачок. По времени на приготовление овощей уйдет не больше 15 минут. Готовые овощи перекладываем на тарелку и остужаем. -
Из зелени использую кинзу, укроп, петрушку и зеленый лук. Кинза в сочетании с чесноком добавляет салату изюминку и потрясающий вкус. -
Сыр фета разминаем пальцами на небольшие кусочки. -
Сочный помидор разрезаем пополам и нарезаем на средние кусочки. Отправляем в миску. -
Добавляем подготовленные обжаренные овощи. -
Зелень с чесноком мелко нарезаем и выкладываем в миску. -
Вливаем сок лимона, растительное масло (2 ст. л.), немного солим и хорошо перемешиваем. Масло можно брать оливковое, нерафинированное подсолнечное. У меня было подсолнечное рафинированное масло с добавлением оливкового. -
Ароматный овощной салат перекладываем на большую тарелку. -
Посыпаем овощи сыром. Сочный помидор, нежные обжаренные кабачок и баклажан, зелень, чеснок, кислинка от лимонного сока и сыр фета — это ароматно, сочно и очень вкусно! Приятного аппетита!!!
