Салат со свеклой и киноа

Отличный рецепт салата со свеклой. Этот салат достоин и праздничного стола. Прекрасное сочетание продуктов.

Рецепты салатов со свеклой разнообразны. Свекла отлично сочетается со многими продуктами. Этот салат из свеклы попробовала в гостях. Он был с сыром фета. Понравилось сочетание продуктов, но вкус у него был мягким, поэтому немного изменила его. Вместо сыра феты добавила соленую брынзу и заправку сделала ярче. Салат со свеклой стал более интересным. Он прекрасно подходит и для праздничного стола.

• 
  Для приготовления используем крупу киноа. Вкус киноа похож на бурый рис, но с более выраженным ореховым, легким землистым и травянистым оттенком, а текстура рассыпчатая и пушистая, с лопающимися зернышками, напоминающими икру.
• 
  Киноа замеряем стаканом. Тщательно промываем, заливаем водой (соотношение 1 часть крупы и 2 части воды), солим и варим на слабом огне около 15 минут. Жидкость должна впитаться в крупу. Снимаем с огня и оставляем на 5 минут под крышкой. Остужаем.
• 
  Свеклу варим или запекаем в духовке (у меня запеченная в пергаменте). Готовую свеклу (вес 450 г) нарезаем не очень мелкими кубиками.
• 
  Для заправки в миску выкладываем зернистую горчицу (можно заменить на обычную), соль, сахар, мелко натертый зубчик чеснока и сушеные травы (у меня орегано и базилик по 1 щепотке).
• 
  Вливаем сок лимона, масло (3 ст. л.) и хорошо перемешиваем. У заправки очень яркий вкус. Оливковое масло можно заменить на рафинированное подсолнечное.
• 
  В свеклу выкладываем киноа.
• 
  Добавляем заправку и хорошо перемешиваем. Крупа прилипает к каждому кубику свеклы. Выглядит очень интересно.
• 
  Листья салата айсберг рвем руками и перемешиваем.
• 
  Салат перекладываем на тарелку с бортиками.
• 
  Сыр брынза нарезаем на не очень мелкие кубики и размещаем на салате.
• 
  Посыпаем брынзу травами, поливаем маслом (1 ст. л.) и салат со свеклой готов. Нежная свекла, лопающаяся во рту крупа и горчица, легкий хруст от айсберга, чуть острая с приятной кислинкой заправка, солоноватый сыр и ароматные травы — это прекрасное сочетание продуктов! Это очень вкусный салат, который можно подать и на праздничный стол. Приятного аппетита!!!