Щи с говядиной и свежей капустой

Очень вкусные щи. Рецепт классический, но с небольшим дополнением. За счет этого дополнения щи из свежей капусты всегда получаются с кислинкой. Щи можно готовить с любым мясом.

• 
  Кусок говядины на кости промываем. В кастрюлю (объем 3 литра) вливаем 2 литра воды, нагреваем, добавляем соль, горошки перца, лавровый лист и говядину. Варим 2 часа. За это время бульон будет выкипать, поэтому периодически вливаем горячую воду.
• 
  Через 2 часа кусок говядины вынимаем и даем немного остыть. Всегда вначале варю мясо, затем в бульоне овощи. Так проще контролировать густоту супа.
• 
  Получаем красивый бульон, из которого убираем лавровый лист и горошки перца.
• 
  Свежую капусту нарезаем не очень длинной соломкой.
• 
  Очищенный картофель нарезаем на небольшие кубики.
• 
  Картошку и капусту выкладываем в бульон. Варим на медленном огне 20-25 минут.
• 
  В масле обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем крупно натертую морковь и жарим на слабом огне, пока морковь не станет мягкой.
• 
  Добавляем нарезанный на кубики помидор. Дополняем все молотым черным перцем, кетчупом (мне нравится для шашлыка и гриля). Перемешиваем и готовим около 5 минут. Кетчуп можно заменить на томатную пасту (1 ст. л.). Щи из свежей капусты, поэтому для кислинки всегда добавляю томатный соус (кетчуп или пасту).
• 
  Получается вкусная зажарка с кислинкой.
• 
  Мясо отделяем от костей и разделяем по волокнам на небольшие кусочки.
• 
  Отправляем зажарку и говядину в бульон. Готовим 5 минут и очень вкусные щи с говядиной готовы.
• 
  Щи из свежей капусты разливаем по тарелкам, подаем и наслаждаемся вкусом. По желанию дополняем зеленью, сметаной или майонезом. Мне еще нравится для большей кислинки добавлять ломтик лимона. Это очень вкусные щи! Приятного аппетита!!!

• За счет добавления в зажарку кетчупа или томатной пасты, классические щи со свежей капустой получаются с кислинкой.
• По такому же принципу можно приготовить щи из квашеной капусты. Тогда сначала варим до готовности картофель, а затем добавляем кислую капусту.
• Щи можно готовить со свининой, курицей или индейкой, просто будет разное время приготовления.
• Если готовим щи из молодой капусты, то добавляем ее за 10 минут до приготовления. Иначе она переварится.