Щи с грибами и свежей капустой

Это прекрасный рецепт! Обожаю щи и готовлю их часто. Чтобы разнообразить блюдо, в качестве основы, определяющей вкус щей, использую разное мясо, тушенку, рыбу, рыбные консервы или грибы. В основном готовлю щи из свежей капусты, но для придания кислинки добавляю томатную пасту, кетчуп, свежие или консервированные помидоры. А еще при подаче дополняю щи ломтиком лимона, плюс сметана или майонез: очень вкусно и кисленько получается. Сегодня будут вкусные щи из грибов и свежей капусты. Щи с грибами готовятся быстрее, чем с мясом, но получаются не менее сытными. Из грибов использую шампиньоны и лесные грибы, которые и дают прекрасный вкус и аромат.

• 
  Для приготовления беру лесные грибы (300 г) и свежие шампиньоны (150 г). Лесные грибы заготавливаем сами или покупаем в замороженном или сушеном виде. Именно они дают прекрасный вкус щам.
• 
  Я купила замороженные лесные грибы в магазине (ассорти из маслят, белых грибов и подберезовиков). Все грибы измельчаем, отправляем на сковороду в масло (3 ст. л.).
• 
  Готовим без крышки на среднем огне, помешивая, около 15 минут. Жидкость должна полностью испариться, а грибы чуть зарумяниться. Аромат у них потрясающий.
• 
  Заранее в кастрюле объемом 3,5 литра нагреваем воду (заполняем ее наполовину). Добавляем обжаренные грибы (слегка отжимаем в сковороде лопаточкой, чтобы максимально удалить масло).
• 
  Сразу добавляем нарезанную на кубики картошку.
• 
  Добавляем капусту, нарезанную соломкой (у меня позднего сорта). Дополняем все солью, смесью перцев и лавровым листом. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 15 минут до готовности картошки и капусты.
• 
  На сковороду после грибов добавляем еще масла (2 ст. л.), обжариваем сначала мелко нарезанный лук, затем добавляем крупно натертую морковь. Помидоры среднего размера разрезаем пополам. Измельчаем на крупной терке, кожица остается. Выкладываем помидоры в овощи и готовим 2-3 минуты. Вместо помидоров можно добавить 1 ст. л. томатной пасты.
• 
  Обжаренные овощи добавляем в кастрюлю, варим 2-3 минуты.
• 
  Дополняем щи мелко нарезанными зеленым луком и укропом (можно в тарелки при подаче). Пробуем на соль, специи и грибные щи готовы. Даем постоять под крышкой 10-15 минут.
• 
  Готовые щи с грибами разливаем по тарелкам, подаем со сметаной (майонезом), а для большей кислинки добавляем ломтик лимона. Лесные грибы дают потрясающий вкус и аромат. Щи сытные и очень вкусные. Приятного аппетита!!!