Щи со свининой и свежей капустой

Рецепт классических щей со свежей капустой. Наваристые, ароматные и очень вкусные!

• 
  Свинину нарезаем на средние куски, отправляем в кипящую воду (кастрюля объемом 3 литра), добавляем соль, лавровый лист. Варим около 1 часа.
• 
  Готовое мясо вынимаем из бульона и остужаем.
• 
  Картофель нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в бульон. Варим 10 минут.
• 
  Добавляем капусту, нарезанную соломкой. Варим 15 минут. Тут капуста поздних сортов. Если готовим щи из молодой капусты, то добавляем ее за 10 минут до приготовления щей. Иначе она переварится.
• 
  Сало нарезаем на небольшие кусочки и вытапливаем на медленном огне. Если его нет, то используем подсолнечное масло.
• 
  Лук мелко нарезаем, морковь крупно натираем и выкладываем в сковороду со шкварками. Жарим на медленном огне до готовности.
• 
  Добавляем кетчуп и жарим на сильном огне 1 минуту. Кетчуп можно заменить на томатную пасту (1 ст. л.).
• 
  В кастрюлю с капустой и картофелем выкладываем обжаренные овощи, перемешиваем и варим на медленном огне 5 минут.
• 
  Мясо нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю. Пробуем на соль и проверяем щи, чтобы не получились слишком густыми. Если щи слишком густые, то вливаем воду. Доводим до кипения и выключаем огонь. Даем постоять 10-15 минут.
• 
  Ароматные щи со свининой разливаем по тарелкам, подаем с горчицей и/или хренодером. Дополняем зеленью, сметаной или майонезом. Мне еще нравится для большей кислоты добавлять в щи ломтик лимона. Очень вкусно! Приятного аппетита!!!

Советы:

• по такому принципу щи можно готовить с говядиной, курицей, индейкой и рыбой. Будет разное время приготовления.
• если готовим щи с кислой капустой, то капусту закладываем после полного приготовления картофеля (кислота останавливает процесс приготовления).
• томатную пасту или кетчуп добавляем для придания щам кислинки.