Сочная дорада, запеченная в соли

Рыбу в духовке готовлю разными способами. Запекаю в фольге, пекарской бумаге и открытым способом с добавлением разных специй и трав. Попробовала еще один простой способ – запекание в соли. По началу были сомнения, думала, что при таком количестве соли ее много впитается в рыбу, и она получится слишком соленой. И еще было не понятно, что может дать соль. Все сомнения ушли, когда попробовала кусочек готовой рыбы. Она была в меру соленой, невероятно сочной и вкусной. Сегодня будет рыба дорада в соли. Таким способом можно готовить разную белую и красную рыбу, вся она получается сочной и потрясающе ароматной. Большим плюсом является то, что рыбу не надо очищать от чешуи.

• 
  Для приготовления купила рыбу дорада (дорадо). Можно брать нежирную красную рыбу, треску, судака, камбалу, морского окуня, сибас и т.д.
• 
  Большой плюс этого способа – не надо очищать рыбу от чешуи. Плавники отрезаем на брюшке и около головы. Я еще отрезала хвостовой плавник, с ними дорада не помещалась в форму. Разрезаем брюшко ножницами, удаляем внутренности и промываем.
• 
  Рыбу внутри посыпаем солью (обязательно это делаем). Вставляем в брюшко по 2 ломтика лимона и по 2-3 веточки свежего, как у меня, или сушеного тимьяна.
• 
  В большую миску высыпаем соль, вливаем воду (150 мл) и хорошо перемешиваем руками. Соль становится влажной и с ней удобнее работать.
• 
  На дно формы выкладываем 1/3 части подготовленной соли и размещаем рыбу.
• 
  Закрываем дораду остатками соли, формируя горки. Ставим в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем 35 минут. Хотя рыба и покрыта большим количеством соли, но на кухне все равно появляется потрясающий аромат запеченной рыбы.
• 
  Готовую рыбу вынимаем. Она покрывается плотной коркой из соли. Постукиваем по ней большой ложкой и начинаем рыбу открывать.
• 
  Освобождаем рыбу от соли. Снизу она свободно отсоединяется от нижнего слоя соли. Рыбу можно сразу переложить на тарелку.
• 
  Снимаем с рыбы кожу (это очень легко) и открываются невероятно сочные кусочки. Их можно легко отсоединить от центральной кости ножом или большой ложкой, переложить на тарелку и дополнить гарниром. Рыба в соли получается в меру соленой, очень-очень сочной, невероятно ароматной и вкусной. Приятного аппетита!!!