В Русской кухне есть два блюда с одним названием солянка. Солянка суп и солянка не суп. Сегодня готовим очень вкусную солянку (не суп) из свежей капусты и мяса.Такую солянку подаем в качестве холодной закуски или как основное горячее блюдо.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина (мякоть) 300 г
- Капуста белокочанная 500 г
- Огурец соленый (большой) 2 шт.
- Лук репчатый (большой) 1 шт.
- Морковь (средняя) 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Укроп 4 веточки
- Кетчуп 3 ст. л.
- Масло растительное 4 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Паприка (сладкая молотая) 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Кусок свинины без кости промываем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в горячее масло на сковороду. Готовим на сильном огне, пока мясо слегка не зарумянится. Постоянно помешиваем. Не солим. -
Морковь натираем на терке для корейской моркови, лук нарезаем мелко. Отправляем в мясо, перемешиваем и обжариваем на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой. Помешиваем. -
Пока жарятся овощи со свининой капусту нарезаем тонкой соломкой. -
Как только морковь с луком станут мягкими (по времени займет около 10 минут), добавляем кетчуп (можно заменить на томатную пасту 1 ст. л.). Перемешиваем. -
Капусту солим, жмем руками до выделения сока (убираем объем) и выкладываем на сковороду. -
Соленые огурцы не очень мелко нарезаем. -
Дополняем сладкой паприкой (добавит красивый цвет), лавровым листом и молотым черным перцем. -
Не солим, все хорошо перемешиваем. Вливаем в сковороду 125 мл огуречного рассола и 125 мл воды, накрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем огонь до минимума и готовим 1 час, помешивая. -
Через 1 час капуста и соленые огурцы станут мягкими, свинина очень нежной, а жидкость полностью испарится. Солянку пробуем на соль. Дополняем мелко нарезанным чесноком, укропом, перемешиваем и нагреваем еще 2-3 минуты. -
Готовую солянку со свининой перекладываем на порционные тарелки с гарниром и подаем в качестве основного блюда. Или выкладываем на большую тарелку и подаем в качестве закуски. Солянка получается очень ароматной и вкусной с приятной кислинкой от соленых огурцов. Приятного аппетита!!!
В Русской кухне есть два блюда с одним названием солянка. Солянка суп и солянка не суп. Оба блюда должны быть с ярким кислым вкусом. Солянку (не суп) можно готовить из свежей капусты, но в составе обязательно должен быть кислый продукт — это соленые огурцы и/или соленые грибы. Или из квашеной капусты, которую тоже можно готовить с грибами. Солянка может быть мясная или только овощная (грибная). Вариантов много.
